جبن غرويير

يُستمد اسم هذا الجبن السويسري الصلب من منطقة غرويير السويسرية، وهو مصنوع من حليب البقر. يتميز جبن غرويير بلونه الأصفر وثقوبه الصغيرة، وقوامه الناعم الكريمي، وحبيباته البارزة قرب القشرة.

تختلف نكهات أنواع جبن غرويير باختلاف مراحل نضجها. فبعد أربعة أشهر ونصف من النضج، يكتسب الجبن قوامًا ناعمًا ومذاقًا حلوًا. أما بعد نضجه لمدة تتراوح بين سبعة وعشرة أشهر، فيصبح مالحًا، ذو رائحة نفاذة ولاذعة ونكهة جوزية خفيفة. بينما يكون الجبن الذي ينضج لفترة أطول، أي من عشرة إلى خمسة عشر شهرًا، صلبًا وكثيفًا، ويكتسب نكهة جوزية ترابية.

يُستخدم جبن غرويير في تحضير الفوندو والسلطات والحساء والحلويات مثل المرينغيُقدم كجزء من طبق الجبن مع الجوز، أو مع النبيذ الأحمر من دول أو بورغندي، أو مع خبز الفاكهة، أو مبشوراً مع أطباق المعكرونة.