مقبلات الزفاف تُقدم في ملاعق

بروشوتو مع البطيخ (في الصورة: بدءًا من أسفل اليسار، باتجاه عقارب الساعة)

امزج نصف كوب من كلٍّ من الشمام والبطيخ المقطّع مكعبات مع ثلث كوب من الخيار المقطّع مكعبات، وملعقتين كبيرتين من الريحان المفروم، وملعقة كبيرة من خل البلسميك الأبيض؛ ثم تبّل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. اتركه لمدة 30 دقيقة. قدّمه في ملاعق مع شرائح البروسكيوتو؛ ورشّ عليه القليل من زيت الزيتون.

حساء غازباتشو مع لحم مقدد

ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع فص ثوم مهروس. أضيفي شريحة خبز مقطعة إلى مكعبات وحمّصيها، ثم صفّيها على مناديل ورقية. اهرسي حبة طماطم ناضجة جدًا مع ملعقة ونصف صغيرة من خل الشيري وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح والفلفل. قدّميها في ملاعق مع قطع الخبز المحمص والخس ولحم الخنزير المقدد المطبوخ.

كرات لحم الضأن

اخلطي 230 غرامًا من لحم الضأن المفروم، وربع كوب من كلٍّ من فتات الخبز والبقدونس المفروم، وحبة بصل صغيرة مبشورة، وفص ثوم مبشور، وصفار بيضة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكزبرة والكمون والملح، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من البهارات المشكلة والقرفة. شكّلي الخليط إلى 20 كرة صغيرة. اشويها على صينية خبز مدهونة بالزيت لمدة 4-5 دقائق. أضيفي نصف كوب من الزبادي اليوناني العادي، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، والملح، والفلفل. قدّميها في ملاعق مع كرات اللحم وحبوب الرمان.

تونة على الطريقة الجنوبية الغربية

قطّع شريحة تونة واحدة إلى شرائح بعرض بوصة واحدة، وتبّلها بالملح والفلفل، ثم افركها بملعقة صغيرة من مسحوق فلفل أنشو ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. اقليها في زيت الزيتون على نار عالية لمدة 15 إلى 20 ثانية لكل جانب، ثم قطّعها إلى شرائح. اخلط نصف كوب من الذرة المطبوخة، وربع كوب من كلٍّ من الطماطم الكرزية المقطعة مكعبات والكزبرة المفرومة، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والملح. اهرس نصف حبة أفوكادو مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وتبّلها بالملح والفلفل. قدّمها في ملاعق مع صلصة الذرة والتونة وشرائح فلفل سيرانو.

بطاطس برافاس

اطبخي حبتين من الطماطم الكرزية المقطعة مكعبات في زيت الزيتون حتى تطرى، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي فص ثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الزعتر المفروم والبابريكا المدخنة، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر؛ واطبخي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي 230 غرامًا من بطاطس يوكون جولد الصغيرة المقطعة مكعبات في زيت الزيتون حتى تطرى وتكتسب لونًا ذهبيًا، لمدة أربع إلى ثماني دقائق. صفّيها على مناديل ورقية؛ ورشّيها بالملح. قدّمي البطاطس بالملعقة مع صلصة الطماطم؛ وزيّنيها بصلصة المايونيز بالثوم.

الشواء الكوري

اخفقي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من زيت السمسم الداكن والسكر البني، وفص ثوم مفروم. أضيفي شريحة لحم نيويورك (مقطعة إلى نصفين طوليًا) واتركيها لتتبل لمدة ساعة. اشويها على نار متوسطة الحرارة مع التقليب لمدة 3 إلى 5 دقائق. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح. اخلطي ملعقة كبيرة من المايونيز مع ملعقتين صغيرتين من معجون الفلفل الحار الكوري. قدمي شرائح اللحم في ملاعق مع المايونيز الساخن، وزينيها ببذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر.

دجاج حار

قطّعي صدر دجاجة كبير منزوع الجلد والعظم إلى 20 مكعبًا بحجم 2.5 سم تقريبًا، ثم تبّليه بالملح والفلفل. اخفقي بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب. اخلطي نصف كوب من فتات الخبز الياباني (بانكو) مع ربع كوب من الدقيق، ثم تبّليه بالملح والفلفل. اغمسي الدجاج في البيض، ثم غطّيه بفتات الخبز. اقلي الدجاج في زيت نباتي على حرارة 185 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3 دقائق، ثم صفّيه على مناديل ورقية. اخلطي 55 غرامًا من الزبدة المذابة مع ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة وملعقتين صغيرتين من الصلصة الحارة، ثم تبّليها بالملح والفلفل. قلّبي المزيج مع الدجاج. قدّميه مع المخلل في ملاعق.

أصداف محشوة

اهرسي ربع كوب من البازلاء المجمدة المطبوخة مع ثلث كوب من جبنة الريكوتا، وملعقة ونصف صغيرة من جبنة البارميزان، ونصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون، والملح، والفلفل. اسلقي 20 قطعة كبيرة من معكرونة الصدف، ثم صفّيها في مصفاة مع الاحتفاظ بثلاث ملاعق كبيرة من ماء السلق. اضغطي خليط البازلاء داخل المعكرونة. ذوّبي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مع ماء السلق في مقلاة. أضيفي المعكرونة، غطّي المقلاة، وسخّنيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقلي المعكرونة إلى ملاعق التقديم. أضيفي ملعقة كبيرة من النعناع المفروم إلى الصلصة في المقلاة، ثم اسكبي الخليط فوق المعكرونة.

موزاريلا مقلية

اخلطي كوبًا من فتات الخبز مع نصف كوب من جبن البارميزان. غطّي 20 كرة صغيرة من جبن الموزاريلا (بعد تجفيفها) بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض المخفوق، ثم غطّيها بخليط الجبن. ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اقليها في زيت نباتي ساخن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 3 دقائق. قدّميها مع صلصة مارينارا دافئة، ورشّيها بجبن البارميزان والريحان.