مرنغ الشوكولاتة الخالي من الغلوتين

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 40 قطعة.

تتميز وصفة الميرينغ الخالية من الغلوتين هذه بسطح مقرمش ولامع، وقلب طري ومطاطي. يمنحها غياب الدقيق نكهة ورائحة شوكولاتة غنية تُرضي عشاق الخبز. وبإضافة الشوكولاتة المذابة تدريجيًا إلى خليط البيض، يضمن الميرينغ الحفاظ على قوامه الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع، بالإضافة إلى 60 غرام من الشوكولاتة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة ملح
ملعقة كبيرة من خل المائدة بنسبة 3% أو عصير الليمون
4 بياض بيض كبير
كوب واحد من السكر المحبب
نصف كوب من الجوز المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، خلاصة الفانيليا، عصير الليمون، بيض، الجوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي 340 غراماً من الشوكولاتة الداكنة، بعد تقطيعها إلى قطع، في الميكروويف أو على حمام مائي. اتركيها تبرد دون أن تتصلب. أضيفي خلاصة الفانيليا وحركيها.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. غطي ثلاث صواني خبز بورق الزبدة.

ضعي الملح والخل (أو عصير الليمون) في وعاء الخلاط الكهربائي النظيف. استخدمي منشفة ورقية لإزالة أي زيت زائد من الوعاء. امسحي أيضًا الأجزاء المعدنية من الخفاقة بمنشفة ورقية مبللة بنفس الخليط. لا تشطفي الوعاء. هذه الخطوة ضرورية لضمان خفق بياض البيض جيدًا.
اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعي السرعة إلى عالية. أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا. (يمكنكِ قلب الوعاء رأسًا على عقب ولن يسقط المارينغ). أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى الشوكولاتة المذابة واخلطي جيدًا حتى يصبح لون الخليط أفتح. أضيفي الشوكولاتة المذابة برفق ولكن بشكل كامل إلى بياض البيض المخفوق، ثم أضيفي الكمية المتبقية (60 غرامًا) من الشوكولاتة الداكنة المفرومة والجوز.
املأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا ومتينًا بخليط المرينغ واقطع الزاوية السفلية منه، أو استخدم كيسًا حلوانيًا. شكّل المرينغ على صواني الخبز المُجهزة على شكل دوائر قطرها 4 سم، مع ترك مسافة 5 سم بين كل دائرة وأخرى.
ضعيها فوراً في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً. ستكون للميرينغ قشرة لامعة، لكن سيكون داخلها مطاطياً.
اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. خزّنيها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / رون بن إسرائيل

وصفات مشابهة