كعكات السكر الخالية من الغلوتين

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 193، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 36 ملغ، الصوديوم 321 ملغ، سكر 18 ج.

هذه الكعكات السكرية طرية، مطاطية، وخالية من الغلوتين أيضاً! بدلاً من استبدال دقيق القمح بدقيق خالٍ من الغلوتين، استخدمي مزيج بودنغ سريع التحضير (مع دقيق الأرز وجوز الهند). هذا ما يجعل الكعكات طرية للغاية. بدلاً من الفانيليا، يمكنكِ استخدام البودنغ المفضل لديكِ، مثل الشوكولاتة أو الكراميل. العجينة مثالية لطرق متنوعة لصنع الكعكات: يمكنكِ ببساطة تشكيلها إلى كرات وخبزها، أو يمكنكِ تقطيعها إلى أشكال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة
عبوة واحدة (140 غرام) من خليط بودنغ الفانيليا (حوالي 3/4 كوب)
¾ كوب دقيق أرز
ربع كوب من دقيق جوز الهند
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
سكر ملون للتزيين، أو مسحوق الكاكاو، أو سكر بودرة لتغطية البسكويت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بودنغ الفانيليا، دقيق الأرز، دقيق جوز الهند

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
باستخدام الخلاط على سرعة عالية، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا جدًا (أبيض تقريبًا)، لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة، أضيفي البيضة، واخفقي حتى تمتزج تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي تدريجيًا خليط البودينغ، ودقيق الأرز، ودقيق جوز الهند، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. اعجني المكونات حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

كعكات ملفوفة:

شكّلي العجينة على شكل قرص، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا وحتى 12 ساعة. غطّي صينية خبز بورق زبدة. خذي 12 قطعة صغيرة من العجين، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة. دحرجي كل كرة في سكر ملون، أو مسحوق كاكاو، أو سكر بودرة لتغطيتها بالكامل. ضعي الكرات على صينية الخبز المُجهزة مع ترك مسافة 5 سم بين كل كرة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخبزي البسكويت حتى يصبح سطحه متصدعاً قليلاً وقاعدته ذهبية اللون، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة. اتركيه ليبرد على صينية الخبز لمدة دقيقتين، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً، لمدة ساعة تقريباً.
قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّلي قرصين. غلّفي كل قرص بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً، لمدة ساعة تقريباً وحتى 12 ساعة.
كعكات على شكل أشكال:

ضعي كل قرص من العجين بين ورقتي زبدة، وافرديه حتى يصبح سمكه 0.3 سم. ضعي العجين في الثلاجة ليتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. غطّي صينية خبز بورق زبدة. قطّعي أشكالًا من العجين. ضعيها على الصينية المُجهزة بمسافة 5 سم بين كل شكل، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخبزيها حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة 8-9 دقائق. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة دقيقتين، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.