كعكة بافلوفا بالشوكولاتة والتوت

الأصوات: 6

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة بافلوفا بالشوكولاتة والتوت - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرنغ الشوكولاتة

6 بياض بيض من فئة بيض CO
كوبان من السكر فائق النعومة
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى المنخول
ملعقة صغيرة من خل البلسميك أو خل النبيذ الأحمر
55 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً

إضافات

كوبان من الكريمة الثقيلة
4 أكواب من التوت
30 - 55 غرام من الشوكولاتة الداكنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مرنغ، بيض، كريم، خل البلسميك، خل النبيذ، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإعداد النموذج: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ثم غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. استخدمي قلم رصاص لرسم دائرة قطرها 23 سم على الورق (استخدمي قالب كيك بنفس الحجم).

اقلب الورقة بحيث لا تلمس الميرينغ علامة القلم الرصاص؛ ستظل الدائرة مرئية.

تحضير الميرينغ: باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة كالحرير، ثم أضيفي السكر، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى يصبح المارينغ سميكًا ولامعًا.

أضف الشوكولاتة: صبّي مسحوق الكاكاو في بياض البيض، ثم أضيفي الخل والشوكولاتة المفرومة. قلّبي المزيج برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يمتزج مسحوق الكاكاو تماماً.
شكّلي الميرينغ: ثبّتي ورق الزبدة على صينية الخبز، مع وضع قطرة من ورق الزبدة تحت كل زاوية. افردي المارينغ على ورق الزبدة بشكل دائري، مع تسوية الحواف والسطح باستخدام ملعقة مسطحة.

اخبزي الميرينغ: ضعي صينية الخبز في الفرن واضبطي درجة الحرارة فوراً على 150 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة إلى ساعة وربع. يجب أن يكون المارينغ النهائي مقرمشاً وجافاً عند الأطراف، ولكنه طرياً قليلاً عند الضغط عليه بإصبعك في المنتصف.

اتركه ليبرد: أطفئي الفرن وافتحي بابه قليلاً. اتركي دائرة مرنغ الشوكولاتة تبرد تماماً داخل الفرن. قبل التقديم، اقلبيها على طبق كبير ذي قاعدة مسطحة، ثم أزيلي ورق الزبدة.

تزيين الكعكة: اخفقي الكريمة حتى تصبح كثيفة وتتشكل قمم ناعمة، ثم وزعي المارينغ فوقها، ورشي التوت. ابشري الشوكولاتة خشنًا ورشيها بشكل غير متساوٍ على الكيك لتكوين دوامات من الشوكولاتة بدلًا من سطح أملس. لا تريدي أن يختفي التوت الغني في الخلفية. يجب أن تبدو البافلوفا ككيك مجمد.