كعكات الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكات رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 36

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 122، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 19 ملغ، الصوديوم 56 ملغ، سكر 10 ج.

هذه الكعكات الخالية من الغلوتين مصنوعة من دقيق اللوز، ودقيق الأرز البني، ودقيق التابيوكا. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات، استبدل دقيق اللوز بنصف كوب من دقيق الذرة الرفيعة، وزد كمية الزبدة إلى 165 غرامًا، وكمية الحليب إلى نصف كوب. في نهاية الوصفة، ستجد عدة أنواع من الكعكات الخالية من الغلوتين مصنوعة من نفس العجينة: كعكة البيض، وكعكة المشمش المجفف والفستق، وكعكة الليمون والزبيب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب دقيق اللوز
¾ كوب دقيق الأرز البني
¾ كوب دقيق التابيوكا
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان (متوفر في متاجر الأغذية الصحية)
140 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
كوب وربع من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق اللوز، دقيق الأرز، بيض، لبن، صمغ الزانثان، سكر بني، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، التابيوكا، الكاكاو، جوزة الطيب، بوربون، قشر الليمون، المشمش المجفف، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة وضعيهما جانباً.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح وصمغ الزانثان معًا. اتركي المزيج جانبًا. ضعي الزبدة والسكر البني في وعاء كبير واخفقيهما بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الحليب وخلاصة الفانيليا والبيض واخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي رقائق الشوكولاتة واخلطي حتى تتوزع بالتساوي.

ضعي العجين، ملعقة كبيرة في كل مرة، على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5-3 سم بين كل قطعة. اخبزي البسكويت على دفعتين، صينيتين في كل مرة، حتى يتماسك ويبدأ سطحه بالتشقق قليلاً، لمدة 13-14 دقيقة. أديري صواني الخبز في منتصف مدة الخبز.
أخرجيها من الفرن واتركي البسكويت يبرد على صواني الخبز لمدة دقيقتين، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.

كعكات بنكهة شراب البيض خالية من الغلوتين:

امزج عجينة كوكيز رقائق الشوكولاتة بإضافة ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة إلى خليط الدقيق وملعقتين كبيرتين من البوربون إلى خليط الزبدة والسكر. اخبزها حسب التعليمات.
كعكات الشوكولاتة الخالية من الغلوتين مع المشمش المجفف والفستق:

امزج عجينة كعكة رقائق الشوكولاتة، وأضف إليها 3/4 كوب من كل من المشمش المجفف المفروم خشنًا والفستق.

كعكات الليمون والزبيب الخالية من الغلوتين:

اصنع عجينة كعكة رقائق الشوكولاتة عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور إلى الزبدة واستبدال رقائق الشوكولاتة بكوب واحد من الزبيب الذهبي.