كعكة شوكولاتة مع البيرة والمرنغ

الأصوات: 2

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة الشوكولاتة بالبيرة والميرينغ - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

300 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع
180 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
180 غرام من الشوكولاتة الخالية من السكر، مفرومة
6 بيضات كبيرة
¾ ملعقة كبيرة من سكر توربينادو
رشة ملح
نصف كوب من بيرة غينيس الداكنة
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
الزبدة، لدهن المقلاة

مرنغ

60 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
30 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الخفيف
كوب واحد من السكر المحبب
3 بياض بيض
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
رشة ملح
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، شوكولاتة خالية من السكر، بيض، سكر توربينادو، بيرة غينيس، خلاصة الفانيليا، شوكولاتة شبه حلوة، شراب الذرة، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي بقطر 23 سم بالزبدة، ثم غطي قاعه بورق الزبدة.
تحضير الكيك الإسفنجي: قم بإذابة الشوكولاتة المرة غير المحلاة في حمام مائي مزدوج مع التحريك المستمر.

اكسر البيض في وعاء مقاوم للحرارة وأضف سكر التوربينادو. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء.

سخّني المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم اسكبي مزيج البيض في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
صبّ البيرة في قدر، أضف خلاصة الفانيليا، واتركها حتى تغلي. ارفع القدر عن النار. خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ومع الاستمرار في خفق خليط البيض، أضف خليط البيرة أولاً، ثم الشوكولاتة المذابة. أضف الزبدة تدريجياً واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
صُبي الخليط في الصينية المُجهزة وضعيها في الفرن. اخبزي الكيك حتى يصبح سطحه متماسكًا عند الضغط عليه، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة ساعة، ثم أخرجيه من الصينية واتركيه ليبرد تمامًا.
تحضير الميرينغ: قم بإذابة الشوكولاتة والزبدة وشراب الذرة في الميكروويف.
في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي السكر الخشن، وبياض البيض، وكريمة التارتار، والملح، وثلث كوب من الماء. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، واخلطي المكونات بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة.

ثم، مع زيادة سرعة الخلاط تدريجياً، اخفق المزيج حتى يصبح كثيفاً وهشاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفع الوعاء من المقلاة واستمر بالخفق حتى يبرد المارينغ ويصبح المزيج هشاً. أضف خلاصة الفانيليا، ثم الشوكولاتة المذابة واخلط برفق.
ضعي طبقة المرينغ على الكيكة الإسفنجية وضعي الكيكة في مكان بارد.