كب كيك فطيرة الليمون

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 316، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 106 ملغ، سكر 25 ج.

هذه الكب كيك، رغم جاذبيتها البصرية، إلا أنها ألذّ عند تذوق قلبها الكريمي الشهي. مستوحاة من فطيرة الليمون الأمريكية، فهي تجسد ببراعة مزيجها المميز من حلاوة وحموضة الحمضيات مع الكريمة الباردة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر المحبب
أربع بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من الحليب
كريمة الليمون
طلاء الجير
نصف كوب من بسكويت غراهام المطحون
شرائح الليمون للتزيين

كريمة الليمون

5 صفار بيض كبير
رشة من الملح الناعم
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون
¾ كوب سكر حبيبي
نصف كوب من عصير الليمون الطازج أو المعصور من المتجر

طلاء الجير

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
80 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الحليب المكثف المحلى
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو المعصور من المتجر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، قشر الليمون، جبنة كريمية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية، ثم ضعي أوراق الكب كيك في صينية مافن قياسية تحتوي على 12 كوبًا.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يمتزج تماماً. أضيفي الفانيليا.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، وبشر الليمون، والملح. أضيفي ثلث كمية خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، ثم اخفقي نصف كمية الحليب. كرري العملية، مع إنهاء الخليط بإضافة الدقيق. اعجني المكونات حتى تصبح ناعمة، دون المبالغة في الخفق.
وزّعي خليط الكب كيك بالتساوي في قوالب الكب كيك المُجهزة، بحيث تملئيها حتى ثلثيها. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكب كيك، وحتى تعود قممها إلى وضعها الطبيعي عند الضغط عليها برفق، لمدة تتراوح بين 18 و22 دقيقة. اتركي الكب كيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي آخر ليبرد تمامًا.
حَشد:

صبّي كريمة الليمون في زجاجة تزيين صغيرة (0.5 سم). املئي الكب كيك بالكريمة عن طريق إدخال طرف الزجاجة في الأعلى والضغط عليها (حوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة)؛ ستصبح الكب كيك أثقل وستبدأ الكريمة بالخروج من فتحة الزجاجة.
قلّبي طبقة التزيين بالليمون واغمسي الجزء العلوي من كل كب كيك فيها. اتركي أي كمية زائدة من التزيين تتساقط مرة أخرى في الوعاء.
غلفي حواف كل كب كيك بفتات بسكويت غراهام وضعيها على طبق التقديم. زينيها بشريحة من الليمون، إذا رغبتِ.
كريمة الليمون:

في قدر صغير ذي قاع سميك، اخلطي صفار البيض والسكر وعصير الليمون والملح. سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 6 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح المزيج سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ويصل إلى درجة حرارة 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) على مقياس حرارة الحلوى.
ارفعي اللبن الرائب عن النار وصفّيه بمصفاة دقيقة في وعاء متوسط الحجم. أضيفي الزبدة قطعةً قطعةً مع التقليب حتى تمتزج تماماً. أضيفي بشر الليمون وغطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، وضعيه مباشرةً على سطح اللبن الرائب.
اتركي كريمة الليمون تبرد تماماً، حوالي ساعة واحدة.
طلاء الجير:

باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الحليب المكثف تدريجياً مع كشط جوانب الوعاء. أضيفي عصير الليمون والفانيليا. على سرعة منخفضة، أضيفي السكر البودرة تدريجياً واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.