كعكة بافلوفا

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 226، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 33 ملغ، الصوديوم 91 ملغ، سكر 32 ج.

هناك سحرٌ لا يُوصف في هذه الحلوى الأنيقة الخالية من الغلوتين. فهي مقرمشةٌ ورقيقةٌ وحلوةٌ في آنٍ واحد. يُخفق المارينغ مع السكر البودرة، مما يُنتج قشرةً خارجيةً مقرمشةً وقلبًا داخليًا ناعمًا كالمارشميلو. تُزيّن هذه الكعكة بطبقةٍ من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج، لتكون حقًا لا تُقاوم! حضّري جميع المكونات مسبقًا، ورتّبي البافلوفا قبل التقديم مباشرةً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بياض 4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوبان وربع من السكر البودرة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
كوب واحد من الفراولة (حوالي 6 حبات)، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من التوت
كوب واحد من التوت الأزرق
ملعقتان كبيرتان من مربى التوت الخالي من البذور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم التارتار، كريم، سكر بودرة، هريس التوت، .توت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 105 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز بورق زبدة. ارسم دائرة قطرها 22 سم (9 بوصات) على الورقة، ثم اقلبها بحيث يكون الرسم متجهًا للأسفل.
لتحضير الميرينغ، اخلطي بياض البيض وكريمة التارتار والملح في وعاء الخلاط النظيف. اخفقي المزيج باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً، لمدة دقيقة تقريباً. زيدي السرعة إلى متوسطة-عالية واستمري بالخفق حتى يصبح البياض متماسكاً، لمدة دقيقة أخرى تقريباً. أضيفي السكر البودرة تدريجياً، ربع كوب في كل مرة، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة خمس دقائق أخرى تقريباً. يجب أن تكون البيضات في درجة حرارة الغرفة. هذا سيضمن وصول بياض البيض إلى الحجم المطلوب عند خفقه..

ضعي المارينغ على صينية الخبز المُجهزة داخل الإطار المرسوم. اصنعي بعض التجاويف والقمم الصغيرة في المارينغ (هذا سيساعد على تثبيت الكريمة المخفوقة والتوت). اخبزيها حتى يصبح سطحها مقرمشًا وجافًا، لمدة ساعتين تقريبًا. أطفئي الفرن واتركي المارينغ داخله ليجف قليلًا، لمدة ساعة تقريبًا. انقليه إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تمامًا. يُمكن خبز المارينغ قبل التقديم بساعات قليلة.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الثقيلة مع خلاصة الفانيليا باستخدام الخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتجميع.
قلّب التوت مع مربى التوت في وعاء متوسط الحجم حتى يتغطى بالتساوي ويصبح لامعاً. غطّه وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ولا تزيد عن ساعة.
قبل التقديم، وزّعي الكريمة المخفوقة فوق المارينغ بالتساوي. ضعي فوقها التوت المهروس (ورشّي عليها عصير التوت). قطّعي الكيك وقدّميه فوراً.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / طبق صيفي / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / الكعك / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات