كعكة البرتقال والتوت

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 16 حصة
سعرات حرارية 351، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 63 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 14 ملغ، الصوديوم 228 ملغ، سكر 51 ج.

تجمع هذه الكعكة الصيفية الرائعة بين طبقة غنية وحلوة من مربى التوت ونكهة البرتقال المنعشة للكيكة الإسفنجية البيضاء. على الرغم من أنها كعكة سريعة التحضير، إلا أن استخدام مزيج جاف جاهز، مع بعض الإضافات، وكريمة التوت هذه يجعلها مميزة، وتُعدّ من أبرز حلويات الأعياد. تُصنع الكريمة من مربى التوت، وتُستخدم حبات التوت الطازجة لتزيين الكعكة. لتقطيع الكعكة بسهولة، بلّل السكين قليلاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

عبوة واحدة (170 غرام) من توت العليق الطازج
عبوة واحدة (500 غرام) من خليط الكيك الإسفنجي الأبيض الجاف
بشر برتقالة كبيرة واحدة، حوالي ربع كوب
كوب وثلث من عصير البرتقال بدون لب
بياض 3 بيضات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
زبدة لدهن الصواني
دقيق لرشّ الأواني

طلاء زجاجي

55 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من الكريمة الطازجة
450 غرام من السكر البودرة
ربع كوب من مربى التوت
الماء، حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خليط الكيك، عصير البرتقال، قشر البرتقال، توت العُليق، مربى التوت، بيض، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا على الرف الأوسط للفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قاع وداخل صينيتين غير لاصقتين مقاس 20 سم (8 بوصات) بالزيت ورشّهما بالدقيق. ضعهما جانبًا.
كعكة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي مزيج الكيك مع بشر البرتقال. اخفقي على سرعة منخفضة لمدة ٢٠ ثانية حتى يمتزج البشر جيداً. أضيفي عصير البرتقال وبياض البيض والزيت النباتي. اخفقي على سرعة منخفضة لمدة ٣٠ ثانية. ارفعي السرعة إلى متوسطة واخفقي لمدة دقيقتين، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة تتراوح بين 30 و32 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 15 دقيقة.
ضعي الكعكات على رف سلكي واتركيها تبرد تماماً، لمدة ساعة تقريباً.
طلاء زجاجي:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة والقشدة الطازجة على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 10 ثوانٍ تقريباً. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، وأضيفي السكر البودرة تدريجياً حتى يمتزج تماماً. أضيفي مربى التوت، وارفعي السرعة إلى عالية. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً وسهل الفرد، مع إضافة الماء ملعقة صغيرة في كل مرة إذا لزم الأمر.
تجميع الكعكة:

ضعي طبقة واحدة من الكيك على قاعدة التقديم بحيث يكون جانبها المسطح للأعلى. باستخدام ملعقة مسطحة، وزّعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على السطح، مع ترك حافة بعرض 1.25 سم. ضعي ربع كوب من مربى التوت فوق كريمة التزيين ووزّعيها بالتساوي. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. غطّي سطح الكيك وجوانبه بكريمة التزيين. زيّنيها بحبات التوت الطازج. قطّعي الكيك بسكين مبلل قليلاً وقدّميه.
ضعي الكيك في علبة بلاستيكية في الثلاجة. اتركي الكيك يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.