أنواع التفاح المستورد وخصائصها المميزة
تهدف هذه المقالة إلى مساعدة المستهلكين الروس، حيث تُعرّفهم بأشهر أنواع التفاح المستورد في السوق الروسية.
فيما يلي أشهر أنواع التفاح المستورد الموجودة على رفوف المتاجر الروسية الكبرى.
أنواع التفاح:
كثير من الناس يحذرون من التفاح المستورد. فهو كبير الحجم، لامع، وجميل. وبالفعل، تُعالج الفاكهة المستوردة بمواد كيميائية مختلفة لتسهيل نقلها وتخزينها. ومع ذلك، أصبح التفاح المستورد جزءًا لا يتجزأ من حياتنا. ففي الشتاء، غالبًا ما يصعب إيجاد بدائل أخرى! لذا، يجدر بنا التعرف عليه أكثر.
تجرأت
تفاح إيدارد تم استنباط تفاح إيداريد في الولايات المتحدة عام ١٩٣٥. تتميز هذه الثمار الكبيرة نسبياً بلونها الأخضر المصفر مع مسحة حمراء، ونكهتها الحلوة والحامضة، ورائحتها المميزة. يصبح لبّ التفاح المتماسك طرياً أثناء التخزين. يُعدّ تفاح إيداريد ممتازاً لصنع الكومبوت والفواكه المجففة. في بولندا، يُعدّ هذا الصنف الأكثر انتشاراً للتصدير.
جراني سميث
صنف جراني سميث نشأت تفاحة جراني سميث في أستراليا قبل قرن ونصف. ولم يكن من قبيل الصدفة أن سُميت بهذا الاسم، فـ"جراني سميث"، أو آنا ماريا سميث، وهي امرأة أسترالية مسنة، هي من ابتكرت هذه التفاحات الكبيرة ذات اللون الأخضر الزاهي، والتي تتميز بمذاقها الحلو والحامض. واليوم، تُعد جراني سميث واحدة من أشهر أنواع التفاح في العالم. هذه التفاحات الغنية بالعصارة، والمضادة للحساسية، والمنخفضة السعرات الحرارية، تحظى بتقدير كبير من قبل متبعي الحميات الغذائية ومن يعانون من الحساسية. تفاح جراني سميث لذيذ سواءً كان طازجًا أو في مجموعة متنوعة من الأطباق. وهو ممتاز في السلطات لأنه يقاوم الأكسدة في الهواء، وبالتالي لا يتغير لونه. كما أن هذه التفاحات مثالية للفطائر. ومن خصائص تفاح جراني سميث المميزة أنه عديم الرائحة تمامًا.
وصفات باستخدام تفاح جراني سميث:
شوربة اليقطين مع الكريمة وصلصة التفاح والتوت البري
سلطة مع الشمندر والتفاح وجبن الماعز
حفل عشاء فاخر
تفاح جالا طُوِّر تفاح غالا في نيوزيلندا منذ أكثر من نصف قرن. هذه الثمار متوسطة الحجم، ذات اللون الأصفر المخضر والمخططة بالأحمر، تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الشمالية، حيث تُعتبر ألذ أنواع التفاح للأكل الطازج. يتميز تفاح غالا بعصارته وقوامه المتماسك وحلاوته المعتدلة مع لمسة من الفانيليا، وقشرته الرقيقة سهلة المضغ. كما يُعد هذا التفاح مثاليًا للخبز، وتحضير الكومبوت والمربى.
وصفات باستخدام تفاح جالا:
فطيرة التفاح المقرمشة مع الجرانولا في مقلاة
حلوى الفواكه
سلطة والدورف مع صلصة التفاح
"جوناثان"
جوناثان أبلز طُوِّرت هذه التفاحات في أواخر القرن التاسع عشر، وهي موطنها الأصلي الولايات المتحدة. تتميز ثمارها العطرية والعصيرة بلونها الأصفر المخضر مع مسحة حمراء داكنة، وهي متوسطة الحجم وذات نكهة حلوة تشبه نكهة النبيذ. تنضج تفاحات جوناثان في أواخر سبتمبر، ويمكن حفظها حتى منتصف الربيع. وهي ممتازة للخبز، والمربى، والمحفوظات، والصلصات، والعصائر. مع ذلك، فهي ليست مثالية للخبز الكامل، إذ لا تحافظ على شكلها جيدًا وتميل إلى الانتشار.
بينك ليدي
هذه التفاحات الحلوة والحامضة، الغنية بالعصارة، ذات اللون الأحمر الداكن، موطنها الأصلي أستراليا. وقد طُوّرت عام ١٩٧٥. وإلى جانب مذاقها اللذيذ، تُعتبر هذه الفاكهة المستديرة من أكثر أنواع التفاح فائدةً للصحة. فقد اكتشف علماء أستراليون أن تفاحة "بينك ليدي" تحتوي على أعلى نسبة من مركبات الفلافونويد، التي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة، وتحمي من العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان.
ريد ديليشس
صنف شائع جداً تفاح ريد ديليشوس تم تهجين تفاح ريد ديليشس في أمريكا الشمالية عام ١٨٨٠. يتميز هذا التفاح بحجمه الكبير ولونه الأحمر الزاهي المرقط بالصفراء، وشكله المخروطي، ورائحته المميزة، ونكهته الحلوة مع لمسة حموضة خفيفة. لبه طري وغني بالعصارة. يحظى صنف ريد ديليشس بشعبية واسعة في الولايات المتحدة.
وصفات باستخدام فاكهة ريد ديليشس:
فطائر التفاح الألمانية
صلصة التفاح في 10 دقائق
بريبورن
تم تربيتها في عام 1952 في نيوزيلندا، تفاح بريبورن أصبحت هذه التفاحات من الفواكه المفضلة في أوروبا. تتميز ثمارها ذات اللون الأصفر المخضر والمخططة بالأحمر بلبها الغني بالعصارة وقوامه المقرمش، ونكهتها الفريدة التي تجمع بين حلاوة النبيذ ورائحة الكراميل. علاوة على ذلك، يمكن تخزين هذه التفاحات جيدًا، إذ يمكن تناولها حتى شهر مايو. وهي لذيذة سواءً كانت طازجة أو في الفطائر والصلصات والسلطات.
وصفات مع بريبورن:
شوربة الملفوف الأحمر الحلوة والحامضة
كوكتيل التفاح والتوابل
الزعيم الأحمر
أحمر داكن لامع تفاح ريد تشيفتفاح ريد تشيف، الذي تم تطويره في الولايات المتحدة الأمريكية، هو نسخة مستنسخة من تفاح ريد ديليشوس. يتميز هذا التفاح بحجمه الكبير وقوامه المتماسك، ونكهته الحلوة التي تميل إلى الحموضة، ولكنه ليس غنياً بالعصارة. ينضج تفاح ريد تشيف في أواخر سبتمبر، ولكنه يصل إلى ذروة نكهته بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الحصاد. يتميز التفاح بطبقة شمعية طبيعية، وله فترة صلاحية طويلة تصل إلى سبعة أو ثمانية أشهر.
غلوستر
تفاح غلوستر طُوِّرت هذه التفاحات في منتصف القرن العشرين على يد مُربّين ألمان. تتميز ثمارها القرمزية الزاهية بقشرة ناعمة لامعة، ونكهة حلوة مميزة مع حموضة خفيفة تكاد لا تُلاحظ. يُمكن استخدام هذه التفاحات في تحضير الكومبوت والهريس مع إضافة القليل من السكر. ومن الجدير بالذكر أن تفاح غلوستر يكتسب نكهته تدريجيًا، ليصبح مميزًا للغاية بحلول شهر يناير. لذا، يُفضّل الانتظار حتى الخريف لتناول هذه التفاحات - دعها ترتاح قليلًا!
"غولدن ديليشس"
ذهبي تفاح جولدن ديليشوس وصلت إلينا هذه التفاحات من أمريكا الشمالية. تم تهجينها عام ١٩٠٥، بالصدفة البحتة. يا له من حظ! اليوم، تُعشق هذه الفاكهة، بلبها العصيري الحلو وقشرتها الصفراء الخشنة، في جميع أنحاء العالم، وفي موطنها الأصلي الولايات المتحدة الأمريكية، أصبحت تفاحة "جولدن ديليشوس" ثاني أكثر أنواع التفاح زراعةً، بالإضافة إلى كونها التفاحة الرسمية لولاية فرجينيا الغربية. هذه التفاحات لذيذة ليس فقط طازجة، بل أيضاً في المخبوزات. كما أنها خيار ممتاز للسلطات، لأن لبها لا يتأكسد تقريباً عند تعرضه للهواء.
فوجي
كما قد تتوقع من الاسم، الوطن تفاح فوجي تفاح فوجي صنف ياباني الأصل. تم تهجينه عام ١٩٣٩، ويتميز بحجمه الكبير وقشرته غير اللامعة ولونه الوردي المائل إلى التوت، بالإضافة إلى لبه المقرمش ذي النكهة الحلوة الكثيفة. يُحصد تفاح فوجي في أواخر شهر أكتوبر، كصنف شتوي. يتميز بطعم لاذع عند الحصاد، يخفّ مع التخزين. يُعدّ هذا التفاح لذيذًا ليس فقط طازجًا، بل أيضًا في المخبوزات والسلطات والمربى.
وصفات فوجي:
تفاح مخبوز مع طبقة مقرمشة من الشوفان والقرفة
سلطة والدورف مع لحم الخنزير المقدد
اليوم، يتم زراعة العديد من أنواع التفاح التي جاءت إلينا من أماكن بعيدة بنجاح في بلدنا، وخاصة في مناطقها الجنوبية.
قد تختلف الآراء حول الفواكه "الأجنبية"، لكن هناك أمر واحد مؤكد: المستهلكون الروس اليوم لديهم وفرة من خيارات التفاح. وكما يُقال، هناك ما يُناسب جميع الأذواق!
أنواع التفاح:
كثير من الناس يحذرون من التفاح المستورد. فهو كبير الحجم، لامع، وجميل. وبالفعل، تُعالج الفاكهة المستوردة بمواد كيميائية مختلفة لتسهيل نقلها وتخزينها. ومع ذلك، أصبح التفاح المستورد جزءًا لا يتجزأ من حياتنا. ففي الشتاء، غالبًا ما يصعب إيجاد بدائل أخرى! لذا، يجدر بنا التعرف عليه أكثر.
تجرأت
تفاح إيدارد تم استنباط تفاح إيداريد في الولايات المتحدة عام ١٩٣٥. تتميز هذه الثمار الكبيرة نسبياً بلونها الأخضر المصفر مع مسحة حمراء، ونكهتها الحلوة والحامضة، ورائحتها المميزة. يصبح لبّ التفاح المتماسك طرياً أثناء التخزين. يُعدّ تفاح إيداريد ممتازاً لصنع الكومبوت والفواكه المجففة. في بولندا، يُعدّ هذا الصنف الأكثر انتشاراً للتصدير.
جراني سميث
صنف جراني سميث نشأت تفاحة جراني سميث في أستراليا قبل قرن ونصف. ولم يكن من قبيل الصدفة أن سُميت بهذا الاسم، فـ"جراني سميث"، أو آنا ماريا سميث، وهي امرأة أسترالية مسنة، هي من ابتكرت هذه التفاحات الكبيرة ذات اللون الأخضر الزاهي، والتي تتميز بمذاقها الحلو والحامض. واليوم، تُعد جراني سميث واحدة من أشهر أنواع التفاح في العالم. هذه التفاحات الغنية بالعصارة، والمضادة للحساسية، والمنخفضة السعرات الحرارية، تحظى بتقدير كبير من قبل متبعي الحميات الغذائية ومن يعانون من الحساسية. تفاح جراني سميث لذيذ سواءً كان طازجًا أو في مجموعة متنوعة من الأطباق. وهو ممتاز في السلطات لأنه يقاوم الأكسدة في الهواء، وبالتالي لا يتغير لونه. كما أن هذه التفاحات مثالية للفطائر. ومن خصائص تفاح جراني سميث المميزة أنه عديم الرائحة تمامًا.
وصفات باستخدام تفاح جراني سميث:
شوربة اليقطين مع الكريمة وصلصة التفاح والتوت البري
سلطة مع الشمندر والتفاح وجبن الماعز
حفل عشاء فاخر
تفاح جالا طُوِّر تفاح غالا في نيوزيلندا منذ أكثر من نصف قرن. هذه الثمار متوسطة الحجم، ذات اللون الأصفر المخضر والمخططة بالأحمر، تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الشمالية، حيث تُعتبر ألذ أنواع التفاح للأكل الطازج. يتميز تفاح غالا بعصارته وقوامه المتماسك وحلاوته المعتدلة مع لمسة من الفانيليا، وقشرته الرقيقة سهلة المضغ. كما يُعد هذا التفاح مثاليًا للخبز، وتحضير الكومبوت والمربى.
وصفات باستخدام تفاح جالا:
فطيرة التفاح المقرمشة مع الجرانولا في مقلاة
حلوى الفواكه
سلطة والدورف مع صلصة التفاح
"جوناثان"
جوناثان أبلز طُوِّرت هذه التفاحات في أواخر القرن التاسع عشر، وهي موطنها الأصلي الولايات المتحدة. تتميز ثمارها العطرية والعصيرة بلونها الأصفر المخضر مع مسحة حمراء داكنة، وهي متوسطة الحجم وذات نكهة حلوة تشبه نكهة النبيذ. تنضج تفاحات جوناثان في أواخر سبتمبر، ويمكن حفظها حتى منتصف الربيع. وهي ممتازة للخبز، والمربى، والمحفوظات، والصلصات، والعصائر. مع ذلك، فهي ليست مثالية للخبز الكامل، إذ لا تحافظ على شكلها جيدًا وتميل إلى الانتشار.
بينك ليدي
هذه التفاحات الحلوة والحامضة، الغنية بالعصارة، ذات اللون الأحمر الداكن، موطنها الأصلي أستراليا. وقد طُوّرت عام ١٩٧٥. وإلى جانب مذاقها اللذيذ، تُعتبر هذه الفاكهة المستديرة من أكثر أنواع التفاح فائدةً للصحة. فقد اكتشف علماء أستراليون أن تفاحة "بينك ليدي" تحتوي على أعلى نسبة من مركبات الفلافونويد، التي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة، وتحمي من العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان.
ريد ديليشس
صنف شائع جداً تفاح ريد ديليشوس تم تهجين تفاح ريد ديليشس في أمريكا الشمالية عام ١٨٨٠. يتميز هذا التفاح بحجمه الكبير ولونه الأحمر الزاهي المرقط بالصفراء، وشكله المخروطي، ورائحته المميزة، ونكهته الحلوة مع لمسة حموضة خفيفة. لبه طري وغني بالعصارة. يحظى صنف ريد ديليشس بشعبية واسعة في الولايات المتحدة.
وصفات باستخدام فاكهة ريد ديليشس:
فطائر التفاح الألمانية
صلصة التفاح في 10 دقائق
بريبورن
تم تربيتها في عام 1952 في نيوزيلندا، تفاح بريبورن أصبحت هذه التفاحات من الفواكه المفضلة في أوروبا. تتميز ثمارها ذات اللون الأصفر المخضر والمخططة بالأحمر بلبها الغني بالعصارة وقوامه المقرمش، ونكهتها الفريدة التي تجمع بين حلاوة النبيذ ورائحة الكراميل. علاوة على ذلك، يمكن تخزين هذه التفاحات جيدًا، إذ يمكن تناولها حتى شهر مايو. وهي لذيذة سواءً كانت طازجة أو في الفطائر والصلصات والسلطات.
وصفات مع بريبورن:
شوربة الملفوف الأحمر الحلوة والحامضة
كوكتيل التفاح والتوابل
الزعيم الأحمر
أحمر داكن لامع تفاح ريد تشيفتفاح ريد تشيف، الذي تم تطويره في الولايات المتحدة الأمريكية، هو نسخة مستنسخة من تفاح ريد ديليشوس. يتميز هذا التفاح بحجمه الكبير وقوامه المتماسك، ونكهته الحلوة التي تميل إلى الحموضة، ولكنه ليس غنياً بالعصارة. ينضج تفاح ريد تشيف في أواخر سبتمبر، ولكنه يصل إلى ذروة نكهته بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الحصاد. يتميز التفاح بطبقة شمعية طبيعية، وله فترة صلاحية طويلة تصل إلى سبعة أو ثمانية أشهر.
غلوستر
تفاح غلوستر طُوِّرت هذه التفاحات في منتصف القرن العشرين على يد مُربّين ألمان. تتميز ثمارها القرمزية الزاهية بقشرة ناعمة لامعة، ونكهة حلوة مميزة مع حموضة خفيفة تكاد لا تُلاحظ. يُمكن استخدام هذه التفاحات في تحضير الكومبوت والهريس مع إضافة القليل من السكر. ومن الجدير بالذكر أن تفاح غلوستر يكتسب نكهته تدريجيًا، ليصبح مميزًا للغاية بحلول شهر يناير. لذا، يُفضّل الانتظار حتى الخريف لتناول هذه التفاحات - دعها ترتاح قليلًا!
"غولدن ديليشس"
ذهبي تفاح جولدن ديليشوس وصلت إلينا هذه التفاحات من أمريكا الشمالية. تم تهجينها عام ١٩٠٥، بالصدفة البحتة. يا له من حظ! اليوم، تُعشق هذه الفاكهة، بلبها العصيري الحلو وقشرتها الصفراء الخشنة، في جميع أنحاء العالم، وفي موطنها الأصلي الولايات المتحدة الأمريكية، أصبحت تفاحة "جولدن ديليشوس" ثاني أكثر أنواع التفاح زراعةً، بالإضافة إلى كونها التفاحة الرسمية لولاية فرجينيا الغربية. هذه التفاحات لذيذة ليس فقط طازجة، بل أيضاً في المخبوزات. كما أنها خيار ممتاز للسلطات، لأن لبها لا يتأكسد تقريباً عند تعرضه للهواء.
فوجي
كما قد تتوقع من الاسم، الوطن تفاح فوجي تفاح فوجي صنف ياباني الأصل. تم تهجينه عام ١٩٣٩، ويتميز بحجمه الكبير وقشرته غير اللامعة ولونه الوردي المائل إلى التوت، بالإضافة إلى لبه المقرمش ذي النكهة الحلوة الكثيفة. يُحصد تفاح فوجي في أواخر شهر أكتوبر، كصنف شتوي. يتميز بطعم لاذع عند الحصاد، يخفّ مع التخزين. يُعدّ هذا التفاح لذيذًا ليس فقط طازجًا، بل أيضًا في المخبوزات والسلطات والمربى.
وصفات فوجي:
تفاح مخبوز مع طبقة مقرمشة من الشوفان والقرفة
سلطة والدورف مع لحم الخنزير المقدد
اليوم، يتم زراعة العديد من أنواع التفاح التي جاءت إلينا من أماكن بعيدة بنجاح في بلدنا، وخاصة في مناطقها الجنوبية.
قد تختلف الآراء حول الفواكه "الأجنبية"، لكن هناك أمر واحد مؤكد: المستهلكون الروس اليوم لديهم وفرة من خيارات التفاح. وكما يُقال، هناك ما يُناسب جميع الأذواق!
المؤلف: توب كوك
الأصوات: 1
فئات:
مقال ذو صلة
