حلوى الفاكهة محلية الصنع

الأصوات: 168

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة

هذه الحلوى، التي تتميز بمذاقها ولونها الشبيهين بالأنواع الجاهزة، ولكنها مصنوعة من مكونات أقل، من هريس الفاكهة الطبيعي. يمكنك اختيار الفاكهة التي ترغب باستخدامها، وبالتالي يمكنك اختيار مزيج النكهات الذي سيحبه أطفالك، مثل العنب أو الخوخ أو التفاح أو الفراولة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

570 غرام من الفاكهة المقطعة (انظر أدناه لمزيج النكهات)
¾ كوب سكر
1-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

أنواع مختلفة من نكهات الباستيلا:

البرقوق: 5 حبات، مقطعة إلى شرائح مع القشرة
خوخ أو نكتارين: 5 حبات متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح مع القشرة
تفاح: 3 قطع. مجموعة متنوعة من الحفلات أو تفاح جراني سميث كبير الحجم، مقشر ومقطع.
الفراولة: 4 أكواب، منزوعة السيقان ومقطعة
توت العليق: 5 ملاعق كبيرة
العنب: 3.5 أكواب (يفضل عنب كونكورد)، مع إزالة البذور إذا لزم الأمر
موز: 5 حبات متوسطة الحجم، مقشرة
مانجو: حبتان كبيرتان، مقشرتان ومقطعتان
فانيليا التوت: 5 أكواب من التوت بالإضافة إلى بذور نصف حبة فانيليا
فراولة وموز: 3 أكواب من الفراولة (منزوعة الأوراق ومقطعة) بالإضافة إلى 2 موزة متوسطة الحجم (مقشرة)
تفاح بالزنجبيل: 3 تفاحات كبيرة (مقشرة ومقطعة) بالإضافة إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
مانجو متبل: حبتان كبيرتان من المانجو (مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح) بالإضافة إلى ⅛ ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عنب، الخوخ، تفاح، الفراولة، البرقوق، عصير الليمون، توت العُليق، الموز، مانجو، قرون الفانيليا، جذر الزنجبيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية. ضعي الفاكهة والسكر في الخلاط. أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة (للتفاح أو الموز، استخدمي ملعقتين كبيرتين) واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
انقل هريس الفاكهة إلى قدر متوسط الحجم، واتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ببطء. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه ينضج مع التقليب من حين لآخر في البداية، ثم قلّبه بشكل متكرر في النهاية، حتى يتبخر السائل تمامًا ويصبح المزيج كثيفًا، لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة. انتبه: قد يتناثر المزيج.

بطّن صينية خبز ذات حواف مقاس 30×43 سم (12×17 بوصة) بورق سيليكون أو ورق ألومنيوم غير لاصق. باستخدام ملعقة مسطحة، وزّع هريس الفاكهة بشكل رقيق على الورق أو ورق الألومنيوم. اخبزها حتى تصبح الباستيلا لزجة قليلاً، لمدة تتراوح بين 3 و 3.5 ساعات.

ضعي صينية الخبز على رف سلكي واتركي الباستيلا تبرد تمامًا. أزيلي الحصيرة أو ورق القصدير. إذا كانت الباستيلا لا تزال رطبة من الأسفل، فأعيديها إلى الفرن، مع توجيه الجانب الرطب لأعلى، لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تجف.

ضعي العجينة على ورقة زبدة بحيث يكون الجانب الأملس لأسفل، ثم قطعيها إلى شرائح باستخدام مقص المطبخ. لفي الشرائح على شكل أسطوانات، ثم خزنيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.

فئات:

وصفة / الحلويات / حلوى

وصفات مشابهة