شوربة الملفوف الأحمر الحلوة والحامضة

الأصوات: 8

طريقة تحضير حساء الملفوف الأحمر الحلو والحامض

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شوربة الملفوف الأحمر الحلوة والحامضة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس صغير من الملفوف الأحمر، مقطع إلى أرباع، ومنزوع الساق، ومفروم ناعماً جداً.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ست شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن، مقطعة إلى قطع أو مقطعة عرضيًا إلى شرائح رقيقة جدًا
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
جزرة كبيرة واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقة ونصف صغيرة من بذور الكراوية أو الكمون
1 مفروم ناعماً تفاح بريبورنأو نورثرن سكاوت أو غيرها من الأصناف الصلبة ذات المذاق الحامض قليلاً
الفلفل الأسود المطحون
جوزة الطيب المطحونة

باقة عطرية:

5-6 حبات من العرعر
3-4 براعم من القرنفل
ورقتان من الغار الطازج
شريحة من قشر البرتقال
عود قرفة صغير واحد
ربع كوب من خل التفاح أو خل النبيذ
ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من السكر البني الداكن
6 أكواب من مرق الدجاج
ملح
يخدم مع جبن سويسري مشوي أو جبن شيدر أبيض حاد المذاق على خبز البومبرنيكل أو خبز الحبوب الكاملة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأحمر، البصل، جزرة، تفاح، جوزة الطيب، توت العرعر، قرنفل، ورق الغار، القرفة، كمون، الكمون، قشر البرتقال، خل النبيذ، سكر بني، جبنة الشيدر، خبز الحبوب الكاملة، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا أو قدرًا للشوربة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد. اطهي حتى يصبح مقرمشًا. انقليه إلى طبق وتخلصي من أي دهون زائدة لم تغطِ قاع القدر.
أضيفي البصل والجزر والكمون والتفاح وقلّبي لبضع دقائق. ثم أضيفي الملفوف، وبمجرد أن يذبل، تبّليه بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.

غطّي القدر بشكل غير محكم واتركي الملفوف على نار هادئة أثناء تحضير الكيس. ضعي توت العرعر والقرنفل وورق الغار وقشر البرتقال والقرفة في قطعة من الشاش، واربطي الكيس بحافة القدر بخيط مطبخ.

ضعي أكياس التوابل في المقلاة واخلطيها مع الملفوف. أضيفي الخل، ثم ارفعي الغطاء عن المقلاة، وأضيفي السكر البني، والمرق، والماء. اتركي الحساء حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا ويتكاثف الحساء. أعيدي لحم الخنزير المقدد المقلي إلى المقلاة، ثم تبليه بالملح حسب الرغبة.

اتركها تبرد ثم خزنها كطبق جانبي أو قدمها مع شطائر الجبن المشوي.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء الخضار / طبق الكرنب / حساء الملفوف / الملفوف الأحمر / المطبخ الألماني / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة