لفائف حلزونية بالقرفة

الأصوات: 29

صورة الطبق: كورال فون زوموالت

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 40 - 50 قطعة من لفائف القرفة

لفائف حلزون القرفة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

لتر واحد من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من الزيت النباتي
كوب واحد من السكر المحبب
4 1/2 ملعقة صغيرة (14 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
9 أكواب (1 كجم) من دقيق القمح الممتاز
ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة كبيرة من الملح

حشوة كعكات الحلزون:

480 غرام من الزبدة المذابة
ربع كوب مطحون القرفة
كوبان من السكر المحبب

بالنسبة للطلاء:

900 غرام من السكر البودرة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
90 غرام من الزبدة المذابة
ربع كوب من القهوة المركزة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة من خلاصة القيقب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، دقيق فاخر، القرفة، سكر بودرة، قهوة، مستخلص القيقب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير العجين: اخلطي الحليب والزيت النباتي والسكر في قدر كبير. ضعي القدر على الموقد وسخني المزيج إلى 40 درجة مئوية. أضيفي الخميرة واتركيها لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي 8 أكواب من الدقيق إلى المقلاة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً. غطي المقلاة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

بعد انقضاء الوقت المحدد، أضيفي البيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، وكوب الدقيق المتبقي إلى العجين. اخلطي العجين حتى يصبح ناعماً.
يمكن حفظ العجينة الجاهزة في الثلاجة لمدة 3 أيام.
ضع نصف العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقم بفرده على شكل مستطيل كبير، حوالي 75 × 25 سم.
صب ملعقة كبيرة من الماء فوق طبقة العجين. السمنثم رشي بسخاء نصف كمية القرفة وكوبًا واحدًا من السكر. ابدئي من الطرف العريض، ولفي العجينة على شكل أسطوانة.
قطّع العجينة إلى شرائح بسمك 4 سم. ستحصل على 20-25 شريحة. ادهن عدة صواني خبز بالزبدة المذابة، وضع شرائح العجين فيها بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. كرر العملية مع باقي العجين. غطِّ الصواني بمنشفة مطبخ واترك العجين يختمر لمدة 20 دقيقة.
اخبزي الكعكات في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 13-17 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
تحضير طبقة التزجيج: في وعاء كبير، اخلطي السكر البودرة والحليب والزبدة المذابة والقهوة والملح وخلاصة القيقب. قلّبي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن يكون قوام التزيين سميكاً لكن قابلاً للصب.
رشي كعكات الحلزون الدافئة بالطلاء واتركيها حتى تتماسك.