ساندوتش شريحة لحم ضأن مشوية مع صلصة المحمرة

الأصوات: 2

طريقة تحضير ساندوتش شرائح لحم الضأن المشوية مع صلصة المحمرة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ساندوتش شريحة لحم ضأن مشوية مع صلصة المحمرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ساندوتش مع شريحة لحم

600 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم
حصة واحدة (550 - 700 غرام) من عجينة الخميرة الجاهزة لتجميع شطيرة
450 غرام من جبن كاسيري المبشور المعتق
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً
ثلث كوب من الزبادي اليوناني
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة من البذور المحمصة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون من البذور المحمصة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
زيت الزيتون
صلصة المحمرة (انظر الوصفة أدناه)
أربع بصلات كبيرة حلوة، مقطعة إلى شرائح رقيقة ومشوية

صلصة المحمرة

450 غرام من الفلفل الأحمر المشوي والمقشر والمنزوع البذور والمفروم فرماً خشناً
1-2 حبة فلفل أحمر حار صغيرة، مشوية، مقشرة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً
كوب واحد (حوالي 140 غرام) من الجوز المحمص والمفروم
فص ثوم واحد مفروم خشناً
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون من بذور محمصة طازجة
ملح
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة واحدة دبس الرمان
ملعقة كبيرة من خل الشيري
بشر وعصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، عجينة غير مخمرة، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الجوز، دبس الرمان، خل الشيري، عصير الليمون، البصل، ثوم، الزبادي، الكمون، بابريكا، البهارات، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة المحمرة: ضع جميع المكونات باستثناء بشر الليمون في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة. (ابدأ بفلفل حار واحد، تذوق، ثم أضف المزيد إذا كنت تفضل نكهة أكثر حرارة). إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضف المزيد من زيت الزيتون. أضف بشر الليمون واخلط يدويًا. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
اضبط الشواية على الحرارة غير المباشرة وسخنها مسبقاً على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

في وعاء كبير، اخلطي البقدونس والزبادي والثوم والكزبرة والملح والكمون والفلفل الحلو والبهارات المشكلة. أضيفي اللحم المفروم واخلطيه برفق ولكن جيداً بيديكِ. شكّلي اللحم إلى أربع قطع، كل قطعة بحجم 10 × 15 سم تقريباً، وسُمكها 1.5 سم.

افردي عجينة البيتزا على شكل مستطيل. ادهني أحد جانبيها بقليل من الزيت. اشويها على نار متوسطة الحرارة، مع توجيه الجانب المدهون للأسفل، حتى يصبح قاعها لامعاً. ادهني الوجه الآخر بقليل من الزيت واقلبي العجينة. رشي الجبن على العجينة واطهيها حتى يصبح قاعها لامعاً.

انقل التورتيلا إلى منطقة ذات حرارة غير مباشرة، وأغلق الشواية، واطبخها حتى يذوب الجبن وتتماسك العجينة، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. قطّع التورتيلا إلى مستطيلات بحجم الفطائر تقريبًا، واحتفظ بها دافئة أثناء قلي الفطائر.
ادهني قطع اللحم بالزيت برفق وضعيها على الجزء الساخن من الشواية.

اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم اقلبيها، واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى تنضج نصف نضج. انقلي قطع اللحم إلى الخبز، وضعي فوقها المحمرة والبصل المشوي، ثم غطيها بقطعة أخرى من عجينة البيتزا المشوية. أعيدي السندويشات إلى الشواية على نار هادئة أو غير مباشرة، واشويها لبضع ثوانٍ على كل جانب.

أخرجي السندويشات من الشواية، وقطعيها إلى نصفين بالطول بشكل قطري، وقدميها على الفور.