دجاج مقلي كلاسيكي للنزهات

الأصوات: 3

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

هذا الدجاج المذهل، المقلي في العجين، ذو القشرة المقرمشة العطرة واللحم الطري والعصير، هو طبق سهل ولذيذ يمكنك تحضيره للنزهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

دجاجة واحدة مقطعة إلى 8-10 قطع (حوالي 1.8 كجم)
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
القليل من الصلصة الحارة
3 أكواب من الحليب الرائب

العجين

كوب واحد من الدقيق
كوب واحد من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة المدخنة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار دي أربول
كوب وربع من الماء البارد
10 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
ملح البحر الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، دقيق، النشا، بابريكا، فلفل أربول، صلصة حارة، اللبن الرائب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب والسكر والملح والصلصة الحارة. قلّبي المكونات. أضيفي الدجاج وقلّبي مرة أخرى حتى تتغطى القطع بالتتبيلة تماماً. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة. قلّبي الدجاج من حين لآخر.
أخرجي الدجاج من التتبيلة وجففيه جيداً. ضعي القطع على رف سلكي فوق صينية خبز ذات حواف واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل تحميصها.

بالنسبة للعجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل، والبابريكا، والفلفل الحار. أضيفي الماء تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
سخني الزيت في قدر كبير على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي نصف الدجاج في الخليط.
أخرجي قطع الدجاج من خليط التغطية واحدة تلو الأخرى (مع السماح لأي خليط زائد بالتساقط في الوعاء) وضعيها برفق في الزيت. اقلي الدجاج مع ضبط درجة الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة (بين 150-160 درجة مئوية (300-320 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة)، حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. ضعي قطع الدجاج على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم انقليها إلى رف سلكي موضوع على صينية خبز ذات حواف، ورشيها بقليل من ملح البحر.

أعيدي تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية واقلي الدجاج المتبقي.

فئات:

وصفة / نزهه / الأول من مايو / الأطباق الرئيسية / طائر / بوبي فلاي

وصفات مشابهة