تشيلي تكساس "ذكر"

الأصوات: 4

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة مفصلة لوصفة تشيلي تكساس "للرجال".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة اللحم الحارة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة حلوة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
حبة واحدة من فلفل فريسنو الحار، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
حبتان من فلفل أناهيم الحار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات.
650 غرام من كتف لحم البقر، مقطعة إلى مكعبات
650 غرام من اللحم البقري المفروم (20% دهون)
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من الفلفل الحار
زجاجة واحدة (340 غرام) من البيرة
1500 مل من مرق اللحم البقري
ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الكزبرة المفرومة

الفلفل الحار:

2 فلفل تشيلي دي أربول مجفف
حبتان من الفلفل البوبلانو المجفف (أنشو)
2 فلفل غواخيلو مجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بيرة خفيفة، فلفل أنشو، فلفل غواخيلو، الفلفل الحلو، توابل الفلفل الحار، الكمون، الفلفل الحار المطحون، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي البذور والأغشية من الفلفل الحار المجفف وقطعيه إلى قطع كبيرة. حمّصي الفلفل الحار في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يبدأ لونه بالتغير، لمدة دقيقتين تقريباً.

انقل الفلفل إلى وعاء صغير وأضف إليه كمية كافية من الماء الساخن لتغطيته بالكامل. غطِّ الوعاء واتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة. ضع الفلفل والسائل في الخلاط واخلطهما حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه جانباً.
في مقلاة كبيرة وثقيلة، شوّحي البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار (فريسنو وأناهيم) في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 6 إلى 7 دقائق. أضيفي نوعي اللحم وشوّحيهما حتى ينضجا ويتحمرا، لمدة 7 إلى 8 دقائق أخرى.

سأضيف الدقيق، مسحوق الفلفل الحارأضيفي الكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار، واطبخي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيرة واكشطي أي قطع لحم متفحمة عالقة في قاع المقلاة. أضيفي المرق وصلصة الفلفل الحار والملح، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة دون أن يغلي.
غطّي المقلاة جزئيًا واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر جزء من صلصة الفلفل الحار، حوالي ساعتين. ارفعيها عن النار. أضيفي الكزبرة وقلّبيها، ثم غطّيها واتركيها دافئة حتى التقديم. قدّميها مع صلصة جواكامولي.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأمريكي / غاي فييري

وصفات مشابهة