وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

انطلق في رحلة من فرنسا إلى تكساس الساحرة (ولو في خيالك) مع بيض بينيديكت هذا لوجبة فطور وغداء يوم الأحد، مغطى بصلصة الفاصوليا السوداء، وشرائح اللحم المقلية بدلاً من لحم الخنزير، وصلصة هولنديز بنكهة مميزة. كل هذه الأطباق الشهية، بالإضافة إلى بيضة مسلوقة، تُقدم ليس على خبز تقليدي، بل على خبز تكساس المحمص بالثوم السميك والمقرمش.

مكونات:

صلصة الفاصوليا السوداء والطماطم

• 3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 3 حبات طماطم برقوقية، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
• حبة فلفل سيرانو واحدة، مفرومة ناعماً
• عصير ليمونة واحدة

صلصة هولنديز لشرائح اللحم

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 3 صفار بيض كبير، مخفوق قليلاً
• 165 غرام من الزبدة، مذابة حتى تصبح رغوية
• ربع إلى نصف كوب من صلصة الستيك المفضلة لديك
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

خبز تكساس

• فصان من الثوم، مهروسان حتى يصبحا معجوناً
• 110 غرام من الزبدة الطرية
• أربع شرائح من الخبز الأبيض، سمكها 2.5 سم.

شريحة لحم

• شريحة لحم ريب آي واحدة (450 غرام) منزوعة العظم، بسمك حوالي 4 سم، مقطعة إلى ثماني شرائح بسمك 1 سم.
• 3 ملاعق كبيرة من توابل شرائح اللحم
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)

البيض المسلوق

• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• 4 بيضات
• أوراق كزبرة طازجة للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، نخب، لحم، توابل شرائح اللحم، الفاصوليا السوداء، فلفل سيرانو، طماطم، خل النبيذ

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• نكهة:
  
  امزج البصل والكزبرة وزيت الزيتون والطماطم والفاصوليا والفلفل الحار وعصير الليمون في وعاء. تبّل بالملح والفلفل. اترك الصلصة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
الخطوة الثانية
• صلصة هولنديز:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، امزج عصير الليمون وصفار البيض. اخفق الصفار حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا وقوامه كريميًا. صب الزبدة المذابة ببطء، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، مع الخفق حتى يصبح الصوص كثيفًا. ارفع الوعاء عن النار، وأضف صلصة اللحم، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. حافظ على صوص الهولنديز دافئًا.
الخطوة 3
• خبز تكساس:
  
  سخّني مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة. في وعاء صغير، اخلطي الثوم والزبدة والملح والفلفل الأسود. ادهني جانبي الخبز بقليل من زيت الثوم، ثم اشويهما حتى يصبح لونهما ذهبياً من الجهتين.
الخطوة الرابعة
• شريحة لحم:
  
  ضع كل شريحة لحم بين قطعتين من غلاف بلاستيكي واطرقها بمطرقة اللحم. تبّل شرائح اللحم من الجهتين بالملح والفلفل. سخّن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. أضف شرائح اللحم واطبخها حتى تتحمر، لمدة دقيقة تقريبًا. اقلبها واطبخها لمدة دقيقة أخرى حتى تتحمر من الجهة الأخرى.
الخطوة 5
• البيض المسلوق:
  
  في مقلاة واسعة ذات حواف عالية، صبّي 3 أكواب من الماء، أضيفي الخل، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. اكسري كل بيضة في كوب، ثم ضعيها برفق في الماء. اطهي البيض حتى ينضج الصفار تقريبًا، لمدة 4-5 دقائق. ارفعي البيض من المقلاة باستخدام ملعقة مثقبة. تبّليه بالملح والفلفل.
الخطوة 6
• حَشد:
  
  ضع كمية من المخلل على كل شريحة من خبز تكساس المحمص. ضع فوقها شريحتين من اللحم، وبيضة مسلوقة، ورشة من صلصة الهولنديز. زيّنها بأوراق الكزبرة.

الأصوات: 1