كعكة الفلفل الحار التكساسية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 664، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 79 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 103 ملغ، الصوديوم 272 ملغ، سكر 59 ج.

يُضفي الشوكولاتة والفلفل الحار نكهة غنية ومعقدة على هذه الكعكة اللذيذة. تُغطى الكعكة الإسفنجية الرقيقة بطبقة لامعة شهية وجوز البقان المقرمش، ويُحقق كل مكون من مكوناتها توازناً مثالياً بين الحلاوة ونكهة الفلفل الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

220 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
حبتان من الفلفل الغواخيلو المجفف، منزوع البذور
كوبان من الدقيق الممتاز
كوب واحد من السكر المحبب
ثلثا كوب من السكر البني المضغوط بإحكام
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من صودا الخبز

طلاء زجاجي

ملعقة ونصف كبيرة من الجوز المفروم
165 غرام من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى
3 أكواب من السكر البودرة
ثلث كوب من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، فلفل غواخيلو، جوز البقان، الكاكاو، بيض، اللبن الرائب، الكفير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية، ثم غطي صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بورق القصدير وادهني ورق القصدير بالزيت.
كعكة:

في قدر متوسط الحجم وجاف على نار متوسطة، حمّص الفلفل الحار حتى يصبح لونه داكناً وأكثر ليونة، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعه عن النار، أضف كوباً من الماء، واتركه منقوعاً لمدة 5 دقائق. انقل الفلفل الحار والسائل إلى الخلاط واخلطهما حتى يصبح المزيج ناعماً. صفّ المزيج بمصفاة دقيقة وأعده إلى القدر. افرم أي قطع متبقية من الفلفل الحار فرماً ناعماً وأضفها إلى القدر.

في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق والسكر الأبيض والسكر البني والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثم ضعيه جانبًا. أضيفي الزبدة ومسحوق الكاكاو إلى معجون الفلفل الحار في القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك حتى تذوب الزبدة. أضيفي خليط الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي اللبن الرائب والبيض وخلاصة الفانيليا وبيكربونات الصوديوم في كوب قياس، ثم أضيفي الخليط إلى العجين على دفعتين مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صُبي الخليط في الصينية المُجهزة، ووزعيه بالتساوي. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد قليلًا في الصينية.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي الجوز والزبدة والفلفل الحار والملح. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويتحمص الجوز قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، ضعي جانباً نصف كوب من الجوز للتزيين. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى القدر وارفعيه عن النار. أضيفي السكر البودرة على دفعتين، بالتناوب مع الحليب، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة.
اسكبي التزيين الساخن فوراً فوق الكيكة الدافئة ووزعيه بالتساوي لتغطيتها. زينيها بالمكسرات واتركيها تبرد تماماً قبل تقطيعها.