شطيرة لحم بقري "رجولية"

الأصوات: 4

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يقوم غاي فييري بإعداد هذه الشطيرة الضخمة طبقة تلو الأخرى من لحم البقر المشوي بالأعشاب، وكمية وفيرة من صلصة الفجل الحار السميكة، والبصل النيء المقرمش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم بقري مشوي متبل

900 غرام من لحم المتن البقري، مقطع إلى قطعتين متساويتين
ملعقة كبيرة من ملح البحر الناعم
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار

شطائر

نصف كوب من الكريمة الحامضة
نصف كوب من المايونيز
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
نصف كوب من الفجل الحار المُجهز
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
16 شريحة محمصة قليلاً خبز الجاودار
بصلتان بيضاوان مقطعتان إلى شرائح رقيقة جداً على شكل أنصاف حلقات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خبز الجاودار، توابل الفلفل الحار، مردقوش، بابريكا، البصل، مسحوق البصل، الفجل الحار، ثوم، مسحوق الثوم، عصير الليمون، الكريمة الحامضة، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع توابل اللحم في كيس بلاستيكي متين سعة 4 كوارت ورجّه جيداً لخلطها. أضف قطعة واحدة من اللحم، رجّ الكيس، أخرج اللحم، وكرر العملية مع قطعة اللحم الثانية.

أعيدي قطعة اللحم الأولى إلى الكيس، وأغلقيه بإحكام، ثم ضعيها في الثلاجة لتتبيلها لمدة تتراوح بين ٢٤ و٤٨ ساعة. أما إذا لم يتوفر لديكِ الوقت الكافي، فيمكنكِ طهيها فوراً. لن تكون بنفس اللذة، لكنها ستظل شهية.
حضّر صلصة الفجل الحار والقشدة الحامضة: في وعاء متوسط الحجم، امزج الكريمة الحامضة والمايونيز وعصير الليمون والفجل الحار والثوم وملح البحر والفلفل حسب الرغبة. اخلط المكونات جيداً وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الشواء بعشرين دقيقة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الشواية أو مقلاة شواء كبيرة على درجة حرارة عالية.

اشوي اللحم لمدة 10-15 دقيقة (7.5 دقيقة لكل جانب) أو حتى ينضج حسب الرغبة. (يفضل أن يكون متوسط النضج، عند درجة حرارة تتراوح بين 60-63 درجة مئوية). أخرجي اللحم من الشواية، غطيه، واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق.
باستخدام سكين أو قطاعة، قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. وزّع اللحم على 8 شرائح من الخبز، وضع فوقه القليل من الكريمة الحامضة وصلصة الفجل، وأضف بضع حلقات من البصل، ثم غطّه بشرائح الخبز المتبقية.

وصفة همبرغر "ذكر".