دونات مغطاة بالجوز واللحم المقدد

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 قطع دونات

دونات مغطاة بالجوز واللحم المقدد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة من المكسرات ولحم الخنزير المقدد

كوبان من الجوز
أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مفرومة ناعماً

طبقة من عصير التفاح

كوب واحد من عصير التفاح
ملعقة كبيرة من السكر البني
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف عود قرفة
نصف ليمونة
كوبان من السكر البودرة

الدونات العادية

كوب واحد من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
7 غرام من الخميرة الجافة (2.5 ملعقة صغيرة)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن والقلي.
ملعقة صغيرة من بشر الليمون
بيضتان كبيرتان
من 3.5 إلى 3.75 كوب من الدقيق الممتاز
معدات خاصة: أشكال دائرية بقطر 2.5 و 5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، لبن، الجوز، عصير التفاح، سكر بني، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، القرفة، قشر الليمون، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للحشوسخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

ضعي الجوز على صينية خبز في طبقة واحدة واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون وذو رائحة زكية، لمدة 5 إلى 7 دقائق. اتركيه يبرد قليلاً ثم افرميه فرماً ناعماً. ضعيه في طبق مسطح مع لحم الخنزير المقدد وقلبيه حتى يتغطى بالتوابل. اتركيه جانباً.
طبقة من عصير التفاحفي قدر صغير، أضيفي عصير التفاح، والسكر البني، وخلاصة الفانيليا، والقرفة، وعصير الليمون. ارفعي المزيج على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة. اطهي المزيج حتى يتكون شراب كثيف، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. اتركيه ليبرد.

ضعي السكر البودرة في وعاء وقلّبيه مع التزيين، ربع كوب في كل مرة. قلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

لتحضير طبقة التزيين: اغمس الجزء العلوي من كل دونات في طبقة التزيين برفق، واترك أي فائض منها يتساقط في الوعاء. ثم رشّ الجزء العلوي بالجوز وشرائح اللحم المقدد.

وصفة دونات مخمرة مع طبقة من التزيين.

الدونات المنزلية، وصفة كلاسيكية

ضعي الحليب في قدر سميك القاع حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي السكر والملح. اسكبي المزيج في وعاء كبير واتركيه يبرد قليلاً.

أثناء تبريد الحليب، قم بإذابة الخميرة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ في وعاء صغير. اتركها لمدة 5 دقائق.

اخلطي الخميرة مع مزيج الحليب، ثم أضيفي الزبدة وبشر الليمون والبيض. أضيفي كوبين ونصف من الدقيق وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة طرية جدًا. ضعي كوبًا من الدقيق على سطح العمل، ثم ضعي العجينة فوقه، وارفعيها من الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية. اعجني العجينة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع كشط الدقيق من سطح العمل وإضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلًا. انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزيت، ورشّيها بقليل من الدقيق. غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة. اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة إلى ساعة ونصف؛ يجب أن يتضاعف حجمها.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها حتى تصبح بسماكة ٢٫٥ سم. قطّعي دائرة كبيرة بقطر ٥ سم. استخدمي قطاعة صغيرة لعمل فتحة للدونات. ضعي القطاعات على صينية خبز، وغطّي الدونات بمنشفة مطبخ، واتركيها في مكان دافئ لمدة ٣٠ دقيقة.

أثناء تخمير الدونات، سخّني حوالي 10 أكواب من الزيت النباتي في قدر كبير وعميق. اقلي الدونات، قطعتين في كل مرة، مع تقليبها مرة أو مرتين، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل دفعة. انقلي الدونات الجاهزة إلى مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.