الدونات الهندية

الأصوات: 7

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الدونات الهندية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الحليب (2% دهون)
ثلثا كوب من دقيق الذرة الصفراء
كوب واحد من دقيق القمح، بالإضافة إلى القليل من الدقيق إذا لزم الأمر
1.5 كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ثلث كوب (5 ملاعق كبيرة وثلث) من الزبدة المذابة
بيضة مخفوقة واحدة
زيت نباتي للقلي العميق
سكر بودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، دقيق الذرة، بيض، سكر بودرة، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الحليب في قدر على نار متوسطة. عندما يبدأ بالغليان، ارفعيه عن النار فوراً. ضعي دقيق الذرة في وعاء كبير. صبّي الحليب الساخن وقلّبي برفق. اخلطي كوباً واحداً من الدقيق متعدد الاستخدامات مع السكر، والبيكنج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح.
أضيفي الزبدة المذابة والبيضة إلى خليط دقيق الذرة. أضيفي خليط الدقيق واخلطي جيداً. إذا لم تتشكل العجينة، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة. يجب أن تكون العجينة متماسكة بما يكفي للعمل بها ولكن طرية، لذا حاولي استخدام أقل كمية ممكنة من الدقيق.

ضعي العجينة في وعاء، غطّيها، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اغمسي يديكِ في الدقيق، ثم ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. شكّلي العجينة بيديكِ على شكل أسطوانة قطرها 2.5 سم. قطّعيها بالسكين إلى قطع طول كل منها 4 سم.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة عميقة (أو ضعي ما لا يقل عن 5 سم من الزيت في قدر عميق ذي قاع سميك) على درجة حرارة 180 درجة مئوية. (تجنّبي تسخين الزيت أكثر من اللازم، وإلا لن تنضج الدونات جيدًا). اقلي الدونات على دفعات لتجنب تكدسها في المقلاة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 4-5 دقائق. ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ورشّيها برفق بالسكر البودرة. قدّميها فورًا.

مؤلف الوصفة - غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) - طاهية معجنات وشريكة في ملكية مطعم TRU في شيكاغو

فئات:

وصفة / القلي العميق / إفطار / مخبز / فطائر وخبز مالح / / المطبخ الهندي

مجموعات الوصفات