دونات مغطاة ببذور الخشخاش والسمسم

الأصوات: 2

طريقة تحضير الدونات المغطاة ببذور الخشخاش والسمسم

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 534، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 112 ملغ، الصوديوم 317 ملغ، سكر 15 ج.

دونات حلوة مغطاة بحشوة بيغل مالحة؟ مزيج رائع حقاً! يُضاف مزيج من بذور الخشخاش والسمسم والبصل المجفف ورقائق الثوم مباشرةً إلى عجينة الدونات، ثم يُرش فوقها بعد خبزها. يمكنكِ تحضير العجينة في الليلة السابقة لتحضير دونات لذيذة وسريعة جاهزة للفطور. لا تنسي عمل "الثقوب" الصغيرة، واقليها أيضاً. بعض الناس يُحبّون هذه الثقوب الصغيرة أكثر من الدونات نفسها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
ملعقتان كبيرتان من رقائق البصل المجفف
ملعقتان صغيرتان من رقائق الثوم المجفف
2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن + كمية إضافية للرش
ربع كوب من السكر
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
3 صفار بيض كبير
¾ كوب من الكريمة الحامضة
بخاخ الطبخ
8 أكواب من الزيت النباتي، للقلي العميق
ملعقتان كبيرتان من العسل
معدات خاصةقوالب تقطيع البسكويت الدائرية بقطر 8 سم و 4 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، البصل المجفف، الخشخاش، سمسم، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي بذور الخشخاش، وبذور السمسم، ورقائق البصل، ورقائق الثوم في طبق فطيرة، وحمّصيها حتى تفوح رائحتها، لمدة 3 دقائق تقريباً. اتركيها جانباً لتبرد، لمدة 5 دقائق تقريباً.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. ضعي جانباً ملعقتين كبيرتين من الحشوة المبردة، ثم أضيفي باقي الحشوة إلى خليط الدقيق وقلبيها برفق، ثم ضعيها جانباً.

باستخدام الخلاط المزود بمضرب، اخفقي الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي صفار البيض والقشدة الحامضة واستمري في الخفق، مع التوقف لكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة 30 ثانية أخرى.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف خليط الدقيق ربع كوب في كل مرة، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. استمر في الخلط على سرعة منخفضة بعد آخر إضافة حتى تتشكل العجينة على شكل كرة خشنة، لمدة 30 ثانية تقريباً. ضع قطعة من غلاف بلاستيكي على سطح العمل، ورشّها برذاذ خفيف من زيت الطبخ. انقل العجينة إلى الغلاف البلاستيكي، واضغط عليها قليلاً لتشكيل مستطيل ضيق. غطّ العجينة تماماً بالغلاف البلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
بطّن صينية خبز بورق زبدة ورشّها برذاذ خفيف من زيت الطبخ. افرد العجينة وضعها بالطول على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. رشّ النشابة وسطح العجينة بالدقيق. افرد العجينة على شكل مستطيل بسمك 1.25 سم تقريبًا، بأبعاد 15 × 23 سم. قطّع 6 دوائر باستخدام قطاعة دائرية قطرها 7.5 سم (بما أن العجينة سهلة الفرد، قطّع الدونات متقاربة قدر الإمكان). اصنع ثقبًا في منتصف كل دائرة باستخدام قطاعة دائرية قطرها 0.6 سم. انقل الدونات ومراكزها بحرص إلى صينية الخبز المُجهزة. دون فرد باقي العجينة، قطّع المزيد من الدوائر بسمك 0.6 سم وانقلها إلى صينية الخبز. ضع العجينة المقطعة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 135 درجة مئوية. غطّي صينية خبز بمناشف ورقية. سخّني 6 سم من الزيت النباتي (حوالي 8 أكواب) في قدر سميك القاع أو قدر هولندي إلى 190 درجة مئوية. ضعي الدونات بحرص، قطعتين في كل مرة، وحوالي 4 قطع في كل مرة، واقليها. ستغوص ثم ترتفع ببطء إلى سطح الزيت. بمجرد أن تطفو الدونات على السطح، اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 30 ثانية، ثم اقلبيها واقليها لمدة 30 ثانية أخرى. أخرجي الدونات من الزيت، وانقليها إلى صينية الخبز المُجهزة لتصفيتها، ورشّيها بقليل من الملح. كرّري العملية مع باقي الدونات وقطع "الثقوب"، وضعيها في الفرن الدافئ حتى تصبح جاهزة للتقديم.
انقل الدونات إلى طبق التقديم، ورشها بالعسل، ثم انثر عليها باقي الإضافات.

ملحوظة

إذا كانت العجينة طرية جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها بعد التبريد، فقم برش سطح العمل بكمية وفيرة من الدقيق وقم بفردها.