مربى البرتقال

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 10 علب

مربى البرتقال - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

800 غرام من البرتقال، 4-5 حبات متوسطة الحجم
ليمونة واحدة، ابشر قشرها ناعماً واعصر عصيرها
6 ملاعق كبيرة من الماء
1.7 كيلوغرام من السكر
معدات خاصة١٠ مرطبانات (٢٣٠ مل) ذات أغطية لولبية، قمع واسع الفوهة، ملقط، مغرفة، قدر سعة ١٢ كوارت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البرتقال، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسل البرتقال والليمون جيداً. قطّع البرتقال إلى شرائح بسمك 0.5 سم تقريباً، ثم أزل البذور. رصّ شرائح البرتقال فوق بعضها وقطّعها إلى أرباع. ضع البرتقال في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 8 كوارت.
أضيفي بشر الليمون وعصيره مع الماء، وارفعي درجة الحرارة إلى عالية، واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يغلي المزيج، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة مع التقليب باستمرار لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح البرتقال طريًا جدًا.

أثناء طهي الفاكهة، املأ قدرًا كبيرًا (بسعة 12 لترًا على الأقل) بثلاثة أرباع الماء واتركه حتى يغلي. ضع البرطمانات والحلقات والقمع والمغرفة والملقط في الماء المغلي، مع التأكد من غمر جميع الأدوات. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أطفئ النار، وأضف الأغطية، واترك كل شيء في القدر حتى يتماسك المربى.
في هذه الأثناء، ضعي طبقاً صغيراً في المُجمّد. ارفعي درجة الحرارة حتى يغلي مربى البرتقال. أضيفي السكر وقلّبي باستمرار حتى تصل درجة الحرارة إلى 105-106 درجة مئوية، ثم استمري في الطهي حتى يصبح لون المربى داكناً، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.

ملحوظة

قد تحتاج إلى تعديل درجة الحرارة لمنع فوران المربى. اختبر جاهزية المربى بوضع ملعقة صغيرة منه على طبق بارد وتركه لمدة 30 ثانية. ثم قم بإمالة الطبق. يجب أن يكون قوام المربى هلاميًا. إذا كان سائلًا، فهو غير جاهز.
باستخدام ملقط، أخرجي البرطمانات من الماء وضعيها على منشفة نظيفة. ضعي قمعًا فوق البرطمان واستخدمي مغرفة لملء البرطمانات بالمربى حتى ثلثها. كرري العملية حتى ينتهي الخليط. امسحي حواف البرطمانات وأسنانها بمنشفة ورقية مبللة، ثم ضعي الأغطية وأحكمي إغلاقها.
أعيدي البرطمانات إلى قدر الماء المغلي، مع التأكد من عدم ملامستها لقاع القدر أو لبعضها البعض. (إذا لم يتوفر لديكِ جهاز تعقيم البرطمانات، يمكنكِ استخدام طبق معدني دائري أو سلة شبكية. كما يمكنكِ وضع منشفة مطبخ مطوية في قاع القدر). أضيفي المزيد من الماء، إذا لزم الأمر، لتغطية البرطمانات بارتفاع 3 سم على الأقل. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

باستخدام ملقط البرطمانات، أخرج البرطمانات من الماء بحرص، وضعها في مكان بارد وجاف، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل. بعد الفتح، احفظ المربى في الثلاجة. يمكن حفظ برطمانات مربى البرتقال غير المفتوحة لمدة تصل إلى 6 أشهر.