مربى الطماطم

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: ملعقة كبيرة واحدة

فاجئ أحبائك بمربى الطماطم الفريد هذا. تحتوي الطماطم على نسبة عالية من البكتين، وعند طهيها لفترة طويلة، تكتسب قوامًا مثاليًا يشبه المربى. تُطهى الطماطم المقشرة على نار هادئة في مزيج من السكر المكرر والبني، بينما تُضفي لمسة من خل التفاح وعصير الليمون والملح والكزبرة والكمون نكهة متوازنة رائعة، مع لمسة حارة مميزة. بعد أن يبرد مربى الطماطم تمامًا، يُمكن استخدامه في السندويشات، أو تقديمه كصلصة مع اللحوم، أو دهنه على البسكويت، أو تناوله مع الجبن.

نوصي

وصفة:

اصنعي شقًا على شكل صليب في أسفل كل حبة طماطم (حوالي 1.4 كيلوغرام) واطهيها في ماء مغلي لمدة 30 ثانية. صفّيها، وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج، ثم قشّريها وقطّعيها إلى مكعبات. ضعي الطماطم في قدر كبير مع كوب من السكر الأبيض، ونصف كوب من السكر البني الفاتح، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، وسخّني المزيج على نار متوسطة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكزبرة المطحونة والكمون المطحون، وعصير ليمونة واحدة. اطهي المزيج مع التحريك حتى يثخن، لمدة ساعة تقريبًا؛ ثم اتركيه ليبرد. قدّمي مربى الطماطم مع الجبن والبسكويت.