كروستاتا مع الكمثرى والتوت البري

الأصوات: 1

طريقة تحضير كروستاتا بالكمثرى والتوت البري

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

كروستاتا بالكمثرى والتوت البري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة تكفي لصنع فطيرتين

كوبان من دقيق القمح الممتاز
ربع كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
220 غرام من الزبدة غير المملحة الباردة جداً، مقطعة إلى مكعبات

تعبئة

1350 غرام من كمثرى بير بوسك (صنف خريفي فرنسي)
نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
ملعقتان كبيرتان من التوت البري المجفف
نصف كوب من دقيق القمح
نصف كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
110 غرام من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكمثرى، توت بري، قشر البرتقال، البهارات، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير العجينضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية. شغّلي المحضرة على دفعات قصيرة عدة مرات. أضيفي الزبدة ودلكيها بسرعة بأصابعك لتغطية كل مكعب منها بالدقيق. شغّلي المحضرة على دفعات من 12 إلى 15 مرة، أو حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء.

أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي ربع كوب من الماء المثلج. استمري في الخلط على دفعات قصيرة حتى تمتزج المكونات، لكن أوقفي الخلاط قبل أن تبدأ العجينة بالتكتل. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكّليها على هيئة قرصين مسطحين. غلّفي كل قرص بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.

ضعي الخبز المسطح على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وافرديه على شكل دوائر قطرها 28 سم. انقليه إلى صينيتي خبز مبطنتين بورق الزبدة.

لتحضير الحشوة، قشّري الكمثرى وأزيلي لبها، ثم قطّعيها إلى أرباع. قطّعي كل ربع إلى شرائح كبيرة. اخلطي الكمثرى مع بشر البرتقال. رتّبي الكمثرى على رقائق العجين، مع ترك مسافة 5 سم من الحافة. رشي ملعقة كبيرة من التوت البري على كل فطيرة.
في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية، اخلطي الدقيق والسكر والملح والقرفة والبهارات المشكلة. أضيفي الزبدة واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج مفتتًا. وزعي الحشوة على الفطيرتين. اطوي حواف كل فطيرة بعناية فوق الحشوة، لتشكيل تجعيدات على كامل الحواف.
اخبزي الكروستاتا لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح الكمثرى طرية. اتركي الفطائر تبرد لمدة 5 دقائق، ثم استخدمي ملعقتين كبيرتين لنقلها إلى رف التبريد.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن

وصفات مشابهة