كروستاتا التفاح

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُبهر هذه الفطيرة الإيطالية بمظهرها الريفي الرائع، وسهولة تحضيرها، ونكهتها ورائحتها الشهية. لتحضير الكروستاتا، تُوضع الحشوة في وسط العجينة المفرودة، ثم تُرفع الحواف وتُغلق بإحكام للحفاظ على عصارة التفاح اللذيذة. تتكون الحشوة من شرائح التفاح الحلو الممزوجة ببشر البرتقال. يُغطى التفاح بطبقة مقرمشة من الدقيق والسكر والزبدة والقرفة والبهارات، والتي تمتزج مع الفاكهة أثناء خبزها في الفرن. اترك الفطيرة تبرد قليلاً ثم استمتع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب أو السكر الناعم جداً
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج

تعبئة

0.7 كجم من تفاح ماكنتوش أو ماكون أو إمباير (3 تفاحات كبيرة)
ربع ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
ربع كوب دقيق
ربع كوب من السكر المحبب أو السكر الناعم جداً
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
55 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، تفاح، البهارات، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية، اخلطي الدقيق والسكر والملح. شغّلي الخلاط على دفعات قصيرة. أضيفي الزبدة وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة من 12 إلى 15 مرة، أو حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي الماء المثلج من خلال أنبوب التغذية. استمري في تشغيل الخلاط على دفعات قصيرة حتى تتشكل عجينة متماسكة، ولكن توقفي قبل أن تتماسك تمامًا. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكّليها على هيئة قرص. غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.

رشي النشابة بالدقيق، وعلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 27 سم. انقليها إلى صينية خبز.

تعبئة:

قشّري التفاح وأزيلي لبه، ثم قطّعي كل تفاحة إلى 8 قطع. قطّعي كل شريحة إلى 3 قطع. امزجي القطع مع بشر البرتقال. رتّبيها على عجينة الفطيرة ووزّعيها بالتساوي، مع ترك حافة بعرض 4 سم (1.5 بوصة).
في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية، اخلطي الدقيق والسكر والملح والقرفة والبهارات المشكلة. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تصبح مفتتة. انقلي الخليط إلى وعاء واضغطي عليه بأصابعك. وزعي الحشوة بالتساوي فوق التفاح. اطوي أطراف العجين برفق فوق التفاح لتغطيته جزئيًا، مع ثنيها على شكل دائرة إذا لزم الأمر.
اخبزي الكروستاتا لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وتصبح التفاحات طرية. اتركيها تبرد. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.