كروستاتا إيطالية بالتين

الأصوات: 1

وقت: --
تعقيد: بسهولة

تُعدّ الكروستاتا الإيطالية التقليدية والشهية سريعة وسهلة التحضير، ومثالية في أي وقت من السنة. غالباً ما يستخدم الإيطاليون المربى كحشوة للكروساتا. تقترح هذه الوصفة استخدام التين مع عصير البرتقال، مع إضافة القرفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

ملح – نصف ملعقة صغيرة
دقيق – 1.5 كوب
زيت نباتي (لدهن المقلاة) - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 8 ملاعق كبيرة
ماء بارد – 3-6 ملاعق كبيرة

للحشو:

تين طازج – 1.5 كوب
سكر بني فاتح – ربع كوب
الماء – نصف كوب
قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
عصير برتقال – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، التين، سكر بني، القرفة، عصير البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والملح والزبدة، واخلطيهم على دفعات متقطعة حتى يصبح العجين مثل فتات الخبز الخشن. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء، واخلطيهم مرة أخرى. يجب أن يتشكل العجين على هيئة قرص عند الضغط عليه بين أصابعك. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا لزم الأمر.
اجمعي العجين المتفتت وضعيه على غلاف بلاستيكي. غطيه بالغلاف البلاستيكي وافرديه على شكل قرص قطره 15 سم. ضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة. إذا أصبح العجين قاسياً جداً بعد التبريد، اتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق.

لتحضير الحشوة، امزج التين والماء والسكر والقرفة والملح في قدر متوسط الحجم. اترك المزيج حتى يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى يثخن. ارفعه عن النار، أضف عصير البرتقال، وحركه. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
بطّن صينية خبز قطرها 30 سم بورق زبدة. أخرج العجينة من الثلاجة، وافردها برفق، وضعها في قاع الصينية. وزّع الحشوة بالتساوي، بدءًا من مركز الكروستاتا باتجاه الخارج على شكل دائرة (قطرها حوالي 20 سم). اطوِ الحافة الخارجية للعجينة فوق الحشوة بعناية لتغطيتها، وكرر العملية حول محيط الصينية بالكامل. اضغط على العجينة برفق لتثبيتها. ضع الكروستاتا في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. في هذه الأثناء، سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
أخرجي الكروستاتا من الثلاجة، رشيها بالماء البارد، ثم انثري السكر بالتساوي على العجينة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا (يجب أن يصبح لون القشرة ذهبيًا). قومي بتدوير الفطيرة أثناء الخبز لضمان نضجها بالتساوي.
أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. قطّعيها وزيّنيها بحبات التين الطازجة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة