لحم خنزير مشوي بالفرن مع الكمثرى والتوت البري

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 690، إجمالي الدهون 42 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 151 ملغ، الصوديوم 1215 ملغ، سكر 17 ج.

قطعة شهية من لحم الخنزير المشوي مع الفاكهة تُضفي لمسة احتفالية رائعة، وهي مثالية للمناسبات الخاصة. قبل تحميص لحم الخنزير مع الكمثرى، يُشوى من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة حتى يصبح مقرمشًا، مما يحافظ على عصارة اللحم، فيصبح طريًا وشهيًا. استخدم العصارة المتبقية في المقلاة لتحضير صلصة لذيذة للحم الخنزير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة من لحم الخنزير منزوعة العظم بوزن 1.2-1.3 كجم، قم بإزالة الدهون
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة
3 حبات إجاص أنجو ناضجة، مقطعة إلى أرباع (مع إزالة اللب)
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات (حوالي 3 أكواب)
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
ربع كوب من التوت البري المجفف
3 ملاعق كبيرة من الخردل الحبيبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، الكمثرى، توت بري مجفف، خردل الحبوب الكاملة، إكليل الجبل، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
جففي قطعة لحم الخنزير بمناديل ورقية، ثم تبليها بسخاء بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت جيداً، أضيفي قطعة لحم الخنزير وشوّحيها من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق تقريباً. انقليها إلى طبق التقديم.

خفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضف شرائح الكمثرى في طبقة واحدة واطبخها مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح طرية وتبدأ في اكتساب لون بني فاتح، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلها إلى طبق التقديم مع لحم الخنزير.
أضيفي البصل وإكليل الجبل إلى المقلاة، وقلّبي حتى يبدأ البصل بالذبول، حوالي 5 دقائق. أضيفي النبيذ، واتركيه على النار حتى يتبخر نصفه، مع كشط أي قطع متفحمة. أضيفي مرق الدجاج، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة، ورتّبي الكمثرى حوله. اشوي اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها بميزان حرارة فوري في أسمك جزء من الخاصرة، إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، حوالي 50 دقيقة. انقلي لحم الخنزير إلى لوح تقطيع، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل أثناء تحضير الصلصة. انقلي الكمثرى إلى طبق تقديم كبير.
ضعي المقلاة التي تحتوي على العصارة على نار عالية واتركي المرق يتبخر حتى يقل حجمه إلى النصف، حوالي 6 دقائق. أضيفي التوت البري والخردل إلى المقلاة، واستمري في الطهي على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة بالتكاثف، حوالي 5 دقائق أخرى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح وقدّميه مع الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة