فطيرة خالية من الغلوتين مع الكمثرى والتوت البري

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة الكمثرى والتوت البري الخالية من الغلوتين

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة فواكه شهية ورطبة بقشرة هشة رائعة، خالية من دقيق القمح، أصبحت حقيقة! قيسي جميع المكونات بدقة واتبعي الوصفة خطوة بخطوة لتحضير قشرة مثالية خالية من الغلوتين. استبدلي دقيق القمح في العجين بدقيق الأرز ونشا التابيوكا، وأضيفي بياض البيض والزبدة والجبن الكريمي والسكر. لتسهيل تشكيل العجين، ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم افرديه برفق بين ورقتي زبدة. للحشو، استخدمي أي مزيج من الفواكه والتوت الموسمية، مثل الكمثرى الحلوة والتوت البري الحامض، مما سيخلق توازنًا رائعًا مع قوام الفطيرة. اخلطي الفاكهة مع النشا لضمان ثبات الحشوة ومظهرها الشهي بعد أن تبرد الفطيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من دقيق الأرز البني
نصف كوب من نشا التابيوكا
ربع كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من الجبن الكريمي المبرد
كوب واحد من الزبدة الباردة
بياض بيضتين

حشوة الفاكهة

3 أكواب من كمثرى بارتليت أو أنجو، مقشرة ومقطعة إلى شرائح (حوالي 4 حبات كمثرى متوسطة الحجم)
كوبان من التوت البري الطازج أو المجمد
1.5 كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من نشا التابيوكا
ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، لدهنها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق خالٍ من الغلوتين، التابيوكا، جبنة كريمية، قشر الليمون، البهارات، الكمثرى، توت بري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي دقيق الأرز ونشا التابيوكا والسكر والملح. قطّعي الجبن الكريمي إلى قطع كبيرة، والزبدة إلى قطع أصغر حجماً (بحيث تتوزع بالتساوي في العجين). قلّبي المكونات بسكين حتى يصبح قوام العجين خشناً ومتفتتاً.

في وعاء صغير، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفيه إلى خليط العجين مع التقليب حتى يتماسك. شكّلي العجين على هيئة قرصين، غلّفيهما، وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يتماسك.
تعبئة: امزج الكمثرى والتوت البري مع السكر ونشا التابيوكا وقشر الليمون والفانيليا والبهارات.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
أخرجي قطعة واحدة من العجين من الثلاجة، وافرديها، ورشيها بقليل من دقيق الأرز، ثم ضعيها بين ورقتي زبدة. افردي العجين على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة). أزيلي ورقة الزبدة العلوية، وانقلي العجين إلى صينية فطيرة قطرها 22 سم (9 بوصات)، ثم انزعي ورقة الزبدة المتبقية. وزعي حشوة الفاكهة فوق العجين.
افردي قرص العجين الثاني بنفس الطريقة وضعيه فوق حشوة الفاكهة. قصّي أطراف العجين واضغطي عليها، ثم استخدمي مقصًا أو سكينًا صغيرًا لعمل ثقوب في الأعلى للسماح للبخار بالخروج. ادهني سطح الفطيرة بخليط البيض وضعي الصينية على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم.
اخبزي الفطيرة لمدة ٥٠ دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتغلي الحشوة. اتركي الفطيرة تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة ثم قطعيها. أو يمكنكِ وضعها في الثلاجة وتقديمها باردة.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن

وصفات مشابهة