خبز باغيت فرنسي محلي الصنع

الأصوات: 2

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 رغيف خبز فرنسي

خبز الباغيت الفرنسي محلي الصنع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوتان من الخميرة الجافة النشطة (1.5 ملعقة كبيرة).
ملعقتان كبيرتان من العسل
3.5 - 4 أكواب من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن
ملعقتان صغيرتان من الملح
زيت الكانولا للتشحيم
دقيق الذرة للعمل
3-4 مكعبات ثلج
جبنة الريكوتا، وعسل الزهور للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: باغيت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط الخميرة والعسل ونصف كوب من الماء الدافئ؛ واتركها حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة، حوالي 5 دقائق.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الخميرة وابدئي بعجن العجين باستخدام خطاف العجين. أضيفي كوبًا واحدًا من الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة. قد لا تحتاجين إلى كل كمية الماء.

إذا كانت العجينة لزجة ولا تنفصل عن الأطراف، أضيفي القليل من الدقيق. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها بيديكِ حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح بين دقيقتين وست دقائق. يجب أن تعود العجينة إلى وضعها الأصلي عند الضغط عليها بإبهامكِ.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها. اتركيها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 25-30 دقيقة.
ضعي العجينة على سطح العمل واقسميها إلى نصفين. ابدئي بتشكيل رغيف طويل، مع الحرص على تقريب الأطراف. ستحتاجين إلى سحب العجينة نحو المنتصف، وإغلاق الفتحة بأصابعك.

انقل العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة ومغطاة بدقيق الذرة. استخدم قطاعة البيتزا لعمل شق عرضي على كامل سطح العجينة، أو عدة شقوق مائلة. غطِّها بصينية خبز مقلوبة، عميقة بما يكفي لترك العجينة تختمر، واتركها تختمر لمدة 25 دقيقة.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٥٠ مئوية، وجهّز رفاً لوضع الخبز الفرنسي في منتصف الفرن. جهّز رفاً آخر في قاع الفرن وضع عليه مقلاة مقاومة للحرارة لتكوين البخار.
بعد أن يتضاعف حجم رغيف الخبز الفرنسي، ضعيه في الفرن وأسقطي مكعبات الثلج برفق على الصينية المسخنة مسبقًا. سيُنتج الثلج كمية البخار اللازمة، مما يُعطي قشرة مقرمشة لذيذة. أغلقي باب الفرن فورًا. اخبزي الرغيف حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

فئات:

وصفة / مخبز / خبز منزلي الصنع / المطبخ الفرنسي / كيلسي نيكسون

وصفات مشابهة