وقت: 16 ساعة و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

وصفة لتحضير لحم الباسترامي في المنزل.

مكونات:

التوابل

• ربع كوب من حبوب الفلفل الأسود
• ربع كوب من بذور الكزبرة

محلول ملحي

• 4 لترات من الماء البارد
• كوب واحد من الملح الخشن
• ملعقة كبيرة من الدخان السائل
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• نصف كوب من السكر البني
• 3 ملاعق كبيرة توابل للتخليل
• ورقتان من الغار
• قطعة واحدة (2.5 كجم) من صدر لحم البقر، منزوعة الدهون والأوتار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الفلفل الأسود، كسبرة، دخان سائل، ثوم، سكر بني، توابل لتخليل الخضراوات، ورق الغار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الفلفل والكزبرة في مطحنة القهوة واطحنها طحناً خشناً.
الخطوة الثانية
• في قدر كبير، اخلط جميع مكونات محلول النقع واتركها حتى تغلي. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد. اغمر قطعة اللحم في محلول النقع وضعها في الثلاجة طوال الليل. أخرج قطعة اللحم من محلول النقع وجففها. افركها بالتوابل.
الخطوة 3
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
الخطوة الرابعة
• ضعي قطعة لحم الصدر على رف فوق صينية خبز، واشويها حتى تنضج وتصبح طرية، لمدة أربع ساعات تقريبًا. انقلي الباسترامي إلى لوح تقطيع وقطّعيها إلى شرائح. ضعي الباسترامي على طبق التقديم وقدّميها.
  
  

  نصيحة الشيف

  
  اصنع شطيرة باسترامي لحم بقري منزلية الصنع: ضع طبقات من اللحم البقري والبصل المقلي وصلصة ثاوزند آيلاند على شرائح من خبز الجاودار.

الأصوات: 5