وقت: 40 دقيقة

جبن الماعز محلي الصنع - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 3800 مل من حليب الماعز الريفي
• لتر واحد من الحليب الحامض
• ¾ ملعقة صغيرة من المنفحة السائلة، أو عبوة واحدة من بادئ العجين المخمر الجاف*
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود مطحون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

جبن الماعز، لبن، اللبن الرائب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صب الحليب والحليب الرائب والمنفحة في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ.
الخطوة الثانية
• سخّني المزيج على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات. اتركيه طوال الليل حتى يتخثر الحليب.
الخطوة 3
• انقل خليط الخثارة من القدر إلى مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. اربط أطراف المصفاة في كيس وعلقه. اتركه في مكان بارد حتى تتشكل كتل متماسكة. ثم يمكنك ضغط كتلة الخثارة.
الخطوة الرابعة
• لتقديم الطبق، فتت الطماطم المفرومة والجبن والأعشاب على طبق التقديم ورشها بزيت الزيتون (انظر أدناه). وصفة).
  
  ملحوظة *
  
  يتم حساب محتويات عبوة واحدة (1 غرام) من بادئ التخمير لـ 50 مل من الحليب لصنع الجبن، أو لـ 300-500 مل من الحليب لصنع الجبن القريش.
  مخرج600 غرام

الأصوات: 7