وقت:

حليب، كريمة، ليمون، ونصف ساعة من وقتك - هذا كل ما تحتاجه لتحضير جبنة الريكوتا الطازجة والكريمية في المنزل. تُصنع الريكوتا عادةً من مصل اللبن، وهو منتج ثانوي لصناعة الجبن. تُضاف هذه الجبنة الإيطالية إلى المخبوزات، وتُقدم مع الفطائر، وتُخلط مع المعكرونة، أو تُدهن ببساطة على الخبز. تتميز بنكهة غنية وخفيفة في الوقت نفسه، وقوام خشن.

مكونات:

• 1000 مل من الحليب كامل الدسم
• كوب واحد من الكريمة الثقيلة
• بشر وعصير 4 ليمونات
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من السكر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لبن، كريم، ليمون، سكر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر سعة لترين ذي طلاء غير متفاعل، يُغلى الحليب والقشدة ثم يُرفع عن النار فورًا. يُضاف العصير وقشر الليمون والملح والسكر، ويُحرّك جيدًا، ويُترك لمدة ٢٠ دقيقة. تُبطّن مصفاة مخروطية الشكل بقطعة قماش قطنية وتُصفّى منها الخلطة الفاترة، مع السماح لمصل اللبن بالتصفية. تُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم تُضغط برفق لتشكيل مخروط. تُنقل إلى طبق وتُغطّى بورق زبدة. يُفضّل تناولها في نفس اليوم، أو تُحفظ في الثلاجة لعدة أيام.

الأصوات: 43

مؤلف الوصفة - ماريو باتالي هو طاهٍ وكاتب متخصص في فنون الطهي وصاحب مطعم.