خيوط الكراميل

الأصوات: 6

وقت: 10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 3 ملاعق كبيرة

يُعدّ السكر رائعًا ليس فقط لإضفاء النكهة على الأطباق، بل أيضًا للتزيين. وباستخدام تقنية بسيطة، يُمكن استخدام الكراميل لابتكار أنماط وأشكال متنوعة. باستخدام وعاء مدهون أو ظهر مغرفة كقالب، يُمكنك صنع أنصاف كرات من خيوط ذهبية دقيقة. قليل من الخيال كفيلٌ بمساعدتك على ابتكار تشكيلة واسعة من زينة الحلويات باستخدام هذه التقنية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب من السكر المحبب
نصف كوب من شراب الذرة
نصف كوب من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج المكونات في قدر متوسط الحجم وامسح الجوانب بفرشاة معجنات مغموسة في الماء لمنع السكر من التكرمل قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
سخّني المكونات على الموقد حتى تصل درجة حرارتها إلى 149 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت)، وقيسي درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد حتى تصل درجة حرارتها إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) على حمام مائي.

اغمس شوكة في شراب السكر، وحركها بأسرع ما يمكن من جانب إلى آخر، واسحب خيوط الكراميل فوق قاع وعاء مدهون بالزيت. اجمع الزينة الناتجة بعناية وضعها على طبق الحلوى.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / حلوى

وصفات مشابهة