برجر البصل المقرمش

الأصوات: 11

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

تختلف هذه الخيوط البصلية اللذيذة عن حلقات البصل التقليدية، فهي أرق وأكثر قرمشة. لتحضيرها، قطّعي البصل إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان بسكين حاد أو قطاعة ماندولين. ثم انقعي هذه الشرائح الرقيقة في اللبن الرائب لمدة ساعة، ثم غطّيها بخليط دقيق حار مع الفلفل الحار واقليها في زيت غزير. استخدمي ملقطًا لسهولة الاستخدام ومقياس حرارة الزيت للتأكد من ثبات درجة الحرارة. قدّمي خيوط البصل مع اللحوم، أو البرغر، أو السلطات، أو البطاطا المهروسة، أو حتى بدون إضافات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بصلتان كبيرتان
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة واحدة من الملح (غير الكامل)
الكثير من الفلفل الأسود
ربع إلى نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
زيت بذور اللفت (الكانولا)، للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، اللبن الرائب، الكفير، الفلفل الحار المطحون، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أولًا، قشّري البصلة وقطّعيها إلى شرائح رقيقة جدًا. إذا كان لديكِ قطاعة ماندولين، فاستخدميها. افصلي شرائح البصل إلى حلقات، وضعيها في صينية خبز مسطحة، ثم اسكبي عليها اللبن الرائب. اضغطي على البصل حتى يُغمر تمامًا، واتركيه على سطح المطبخ لمدة ساعة على الأقل. قلّبي حلقات البصل برفق في منتصف مدة النقع، إذا لزم الأمر.
في وعاء، اخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار واتركه جانباً.

صبّ لترًا أو لترين من زيت بذور اللفت في قدر أو مرجل. سخّنه إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية أو حتى تبدأ كمية صغيرة من الدقيق في الفوران في الزيت.
باستخدام ملقط، أخرجي حفنة من البصل من اللبن الرائب وغلفيها فوراً بخليط الدقيق. غطي البصل بخليط الدقيق، ثم اطرقيه على جدار الوعاء من الداخل للتخلص من أي فائض.
ضعي البصل في الزيت الساخن. قلّبيه قليلاً فقط لفصل الحلقات، وشاهديه وهو يُقلى! سيكون جاهزاً في دقائق.

بمجرد أن تصبح حلقات البصل ذهبية اللون (لن يستغرق ذلك سوى دقيقة أو دقيقتين)، أخرجيها من الزيت وضعيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
كرري العملية مع حلقات البصل المتبقية وقدميها على الفور.

ضع حفنة على العصير شريحة لحم مشوية استمتع!