خبز اليقطين على شكل يقطينة

الأصوات: 2

طريقة عمل خبز اليقطين - خبز على شكل يقطينة

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 269، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 287 ملغ، سكر 15 ج.

سيصبح خبز اليقطين المخمر هذا، بنكهة القرفة الخفيفة والمحلى قليلاً بالسكر البني، حلوى الخريف المفضلة لديك. قبل الخبز، تُربط العجينة بخيط في عدة مواضع ليأخذ الخبز شكل اليقطينة، ويُستخدم عود قرفة عطري كجذع. يُقدم مع زبدة اليقطين المتبلة منزلية الصنع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز

ربع كوب من الحليب كامل الدسم الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
عبوتان من الخميرة الجافة النشطة، كل عبوة تحتوي على 7 غرامات (4.5 ملعقة صغيرة)
¾ كوب من هريس اليقطين
ربع كوب من السكر البني الفاتح
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن الوعاء
3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
عود قرفة واحد
معدات خاصةخيط المطبخ

زيت بذور اليقطين المتبل

كوب واحد من هريس اليقطين
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، لبن، بيض، هريس اليقطين، القرفة، شراب القيقب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خبز اليقطين:

صبّي الحليب الدافئ في وعاء كبير ورشّي الخميرة فوقه. اتركيه حتى يصبح رغوياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي هريس اليقطين والسكر البني وبيضة كبيرة وزيت نباتي وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً، ثم أضيفي خليط اليقطين واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق. أخرجي العجينة واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة للغاية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقليها إلى وعاء كبير آخر مدهون بقليل من الزيت النباتي. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة إلى ساعة وربع تقريبًا.

بطّن صينية خبز بورق زبدة. اضغط على العجين لتفريغ الهواء منه، ثم شكّله على هيئة كرة ناعمة قطرها حوالي 15 سم. قصّ ثلاث قطع من خيط المطبخ بطول 60 سم، وضعها على سطح عمل نظيف على شكل ندفة ثلج. ضع كرة العجين في المنتصف، ثم اربط طرفي الخيط في أعلى العجين، مع ترك مسافة حوالي 2.5 سم بين العجين والعقدة لأن العجين سيستمر في الارتفاع. لا تشد الخيط بإحكام. انقل العجين إلى صينية الخبز المُجهزة، وأدخل عود قرفة في منتصف العجين لتشكيل الساق. غطِّه بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم، واتركه ليختمر حتى يبدأ العجين في اتخاذ شكل اليقطينة، لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة أخرى.
أثناء تخمير العجين، سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية.
اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير، ثم ادهني سطح الخبز بالكامل بالبيض المخفوق. اخبزي الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً، وعند إدخال مقياس حرارة في وسطه، تصل درجة حرارته الداخلية إلى 88 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 30 دقيقة. اتركي الخبز يبرد تماماً على رف سلكي.
زيت بذور اليقطين المتبل:

في قدر صغير، اخلطي هريس اليقطين، والكريمة الثقيلة، والسكر البني، وشراب القيقب، والقرفة، ورشة ملح، ثم سخّني المزيج على نار متوسطة. استمري في التسخين مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويتكاثف المزيج قليلاً ويصبح لونه برتقالياً داكناً، لمدة عشر دقائق تقريباً. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.
اقطعي الخيط من الخبز بحرص وأزيليه. قطّعي الخبز إلى شرائح وقدّميه مع زبدة اليقطين.