كعكة عيد الميلاد "كونفيتي" في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 6

طريقة عمل كعكة عيد ميلاد مزينة بالقصاصات الورقية في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يمكنكِ حتى تحضير كعكة عيد ميلاد رائعة في المنزل باستخدام طنجرة الضغط البطيئة. هذه الطريقة مثالية إذا لم يكن لديكِ فرن، أو إذا كنتِ لا ترغبين في تشغيله في حرارة الصيف، أو إذا كنتِ مبتدئة في الخبز وتخشين احتراق طبقات الكعكة. مع طنجرة الضغط البطيئة، حتى لو نسيتِ الطبقة، فلن تتلف. ولتحويل كعكة الفانيليا البسيطة إلى حلوى رائعة ومبهجة للعطلات، تُشبه نثر قصاصات الورق الملونة، كل ما تحتاجينه هو بعض حبيبات التزيين الملونة. أضيفيها إلى خليط طبقات الكعكة ورشيها على الكعكة بعد تزيينها بكريمة الزبدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

1.5 ملعقة كبيرة دقيق الكيك
3 ملاعق كبيرة من حبيبات التزيين متعددة الألوان + كمية إضافية للتزيين
2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح
110 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
معدات خاصة: سلسلة مطبخ؛ طباخ متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

كريمة الزبدة

4.5 أكواب من السكر البودرة
330 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين
2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحلويات، حلويات، سمنة، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، بيض، الكريمة الحامضة، قرون الفانيليا، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي قالب كيك دائري بقطر 18 سم (7 بوصات) وجوانب بارتفاع 8 سم (3 بوصات) برذاذ الطبخ. غطي قاع القالب بورق زبدة ورشي الورق أيضاً.
الكعك: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والحبيبات الملونة، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح معًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط حتى يصبح لونها أصفر فاتحاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي السكر البودرة واخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. أضيفي الفانيليا والبيضة، مع كشط جوانب الوعاء، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كريمياً، لمدة دقيقتين تقريباً (سيبدو المزيج متكتلاً في البداية، لكنه سيصبح ناعماً بعد دقيقة أو دقيقتين من الخفق).
قلل سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة على دفعتين، بدءًا وانتهاءً بالمكونات الجافة.
ضعي العجينة في الصينية المُجهزة وسوّي سطحها.
على سطح عمل نظيف، ضعي قطعتين من الخيط بطول 45 سم بشكل متقاطع. ضعي الصينية التي تحتوي على العجين على الخيط، ثم غطي الصينية بمنشفة مطبخ نظيفة وأدخلي أطرافها تحتها. خذي طرفي أحد الخيطين واربطيهما بعقدة محكمة أعلى الصينية. كرري العملية مع الخيط المتبقي، لتحصلي على مقبضين يمكنك استخدامهما لحمل الصينية ورفعها مع الكعكة.
ضع الرف داخل قدر الطهي المتعدد وأضف كوبين من الماء. أمسك المقلاة من المقابض وضعها داخل القدر. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لإغلاق الغطاء وتجهيز القدر للاستخدام. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة.
بعد انتهاء دورة طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تكتمل عملية التحرير. احذر من التعرض للحروق من البخار المتبقي عند فتح الغطاء.
أخرجي الكيك من جهاز الطهي المتعدد. اقطعي الخيط وانزعي الكيك من الغلاف، ثم انقليه إلى رف تبريد سلكي. اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيه على رف التبريد السلكي، وانزعي ورق الزبدة، واتركيه يبرد تمامًا.
اقلبي الكيكة رأسًا على عقب مرة أخرى. استخدمي سكينًا مسننًا طويلًا لإزالة الجزء العلوي المنتفخ من الكيكة، مع الحرص على أن يكون السطح أملسًا. قطّعي الكيكة إلى نصفين أفقيًا لتحصلي على كيكتين. (يمكن خبز الكيكة قبل يوم من التقديم). غلّفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة.
كريمة الزبدة: اخفقي السكر البودرة والزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اكشطي بذور الفانيليا من القرنة وأضيفيها إلى المزيج، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة واستمري بالخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة أخرى، مع إضافة المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر للحصول على قوام قابل للدهن.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على قاعدة الكيك أو طبق كبير. وزّعي كوبًا ونصف من كريمة الزبدة فوقها. باستخدام ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة، وزّعي كريمة الزبدة بالتساوي حتى حواف الكيك. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. وزّعي ما تبقى من كريمة الزبدة على كامل سطح الكيك وجوانبه. رشي الكيك بحبيبات ملونة، إن رغبتِ.