دجاج كييف للبرغر

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 قطع من اللحم المفروم

برجر عادي ظاهريًا، يتكون من قطعة لحم بقري، وجبن ذائب، وبصل، وخس، وشريحة طماطم، سيأسرك بمكوناته الفريدة: جيب شهي من الزبدة الذائبة العطرية داخل قطعة اللحم. تُخلط الزبدة المستخدمة في الحشوة مع أعشاب وتوابل مفرومة، ثم تُشكّل على هيئة أسطوانة وتترك لتتماسك في الثلاجة. تُلف قطع من الزبدة المتماسكة في اللحم المفروم لتشكيل قطع البرجر، وتُدهن الزبدة المتبقية على خبز البرجر المحمص. تُشوى قطع اللحم وتُجهز البرجر وهي ساخنة، ويُزين كل طبق بسيخ يعلوه خيار مخلل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زبدة بالأعشاب

90 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
فص ثوم صغير مبشور
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر

البرغر

700 غرام من اللحم البقري المفروم
4 شرائح من جبن يارلسبيرغ (حوالي 110 غرام)
أربع قطع من خبز البريوش، مقطعة إلى نصفين أفقياً
خردل ديجون، حلقات بصل، شرائح طماطم، خس، ومخلل خيار، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، جبنة يارلسبيرغ، كعكة بريوش، عصير الليمون، بَقدونس، مخللات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع زبدة الأعشاب:

في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والبقدونس والثوم وعصير الليمون وصلصة ورشستر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. انقلي الخليط إلى قطعة من غلاف بلاستيكي وشكّليه على هيئة أسطوانة طولها 10 سم. لفّيها بالغلاف البلاستيكي وضعيها في المُجمّد حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقطيع، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قطّعي الزبدة إلى 8 دوائر.
قسّم اللحم المفروم إلى أربعة أجزاء، وضع شريحة زبدة على كل جزء، ثم شكّل بعناية قرصًا بقطر ١٠ سم (وسُمك ١ سم تقريبًا) حول الزبدة. ضع الأقراص في الثلاجة حتى يحين وقت قليها. احتفظ بالزبدة المتبقية للتقديم.

اصنع بعض الهامبرغر:

سخّن الشواية على نار متوسطة. تبّل قطع اللحم من الجهتين بالملح والفلفل الأسود. اشوِها حتى تظهر عليها علامات الشواء، حوالي 3 دقائق. اقلبها وضع شريحة من الجبن فوق كل قطعة. اشوِها لمدة 3 دقائق أخرى للحصول على درجة نضج متوسطة، وغطّها بغطاء لمدة 15 ثانية لإذابة الجبن. حمّص الخبز على الشواية حتى يصبح مقرمشًا.
ادهن النصف السفلي من الخبز بزبدة الأعشاب المتبقية. قدّم البرغر مع الخردل والبصل والطماطم والخس. ضع حبات الخيار المخلل على أسياخ واغرسها في كل برغر.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / شواية، شواء / لحم مشوي / منتجات الدقيق المحمصة / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

مجموعات الوصفات