تارت محشو بالكريمة والفراولة

الأصوات: 8

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

التارت عبارة عن فطيرة منخفضة مفتوحة تسمح بتجربة حشوات متنوعة. يشبه شكلها سلة مسطحة أو تارت صغير كبير، أي أن حوافها مرتفعة تتشكل بسهولة من عجينة الفطيرة الهشة المبردة وتثبت الحشوة جيدًا. عادةً ما تُصنع عجينة التارت بشكل منفصل وتُحشى لاحقًا. في هذه الوصفة، لا تُخبز حبات الفراولة، ويُعزز الفانيليا نكهة الفراولة الطازجة بشكل رائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بيضة كبيرة واحدة وصفار بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الحليب البارد
ملعقة صغيرة من خل التفاح
كوب وربع من الدقيق الممتاز
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
3 ملاعق كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
90 غرام من الزبدة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.

تعبئة

حوالي كيلوغرام واحد من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
ملعقة صغيرة واحدة الجيلاتين الطبيعي لا يحتوي على مواد مضافة للنكهة
ربع كوب من السكر المحبب
قرن فانيليا واحد، مقسوم ومنزوع البذور
كوب وربع من الكريمة الباردة قليلة الدسم 10%
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفراولة، خل التفاح، دقيق فاخر، قرون الفانيليا، بيض، كريم، لبن، سكر بودرة، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيكفي وعاء، اخفقي الزيت النباتي وصفار البيض، ثم أضيفي الحليب والخل. في محضرة الطعام، اخلطي البيكنج باودر والسكر والملح؛ أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج كريميًا. اسكبي خليط الحليب بحذر وشغّلي محضرة الطعام لبضع ثوانٍ أخرى للتأكد من دمج الدقيق بالكامل.
ضعي العجينة في قالب فطيرة دائري بقطر ٢٣ سم ذي قاعدة قابلة للإزالة، واضغطيها في القاع وعلى الجوانب لتوزيعها بالتساوي. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة (حتى تتماسك العجينة).

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 175 و180 درجة مئوية. استخدمي شوكة لعمل ثقوب في سطح الفطيرة. غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم ضعي فوقها ثقلاً للخبز أو حبوباً جافة. ضعي الصينية على صينية خبز، واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

أزيلي الأثقال والورق القصدير، واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة. اخفقي بيضة مع ملعقة صغيرة من الماء، وادهني سطح الفطيرة بها، ثم اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. اتركيها لتبرد على رف سلكي.
حضّر الحشوةضعي الجيلاتين في وعاء مع ملعقة كبيرة من الماء واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يلين ويتفتح. ضعي السكر وبذور الفانيليا في قدر صغير وافركيهما جيداً بأطراف أصابعك. أضيفي كوباً من الكريمة وسخنيها مع التحريك على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً. بمجرد أن يبدأ المزيج بالغليان، ارفعيه عن النار وأضيفي مزيج الجيلاتين مع التحريك.
اسكب الخليط في وعاء موضوع فوق ماء بارد وحركه بملعقة مسطحة حتى يبدأ الحشو بالتكاثف. أضف الكمية المتبقية من الكريمة (ربع كوب) وحرك مرة أخرى حتى يصبح الخليط كثيفًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اسكب الخليط في قالب التارت وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك الحشو.
قبل التقديم، زيني الفراولة المغطاة بالسكر البودرة.