تارت الكراميل والجوز البقان

الأصوات: 4

وقت: ساعتان ونصف بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

إذا كنت من محبي بسكويت البقان الهش، والكراميل، والبقان، فستُعجبك هذه التارت حتماً. قشرتها أشبه ببسكويت البقان الهش الذي يذوب في الفم. اخبزيها مسبقاً في قالب تارت خاص بقاعدة قابلة للإزالة، وبعد أن تبرد القشرة، وزّعي عليها صلصة كراميل كثيفة، وزيّنيها بأنصاف البقان، ثم ضعيها في الثلاجة. من الأفضل تحضيرها قبل الاحتفال للاستمتاع بمذاقها الفريد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الجوز الأمريكي
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
صفار بيضة كبيرة واحدة

تعبئة

¾ كوب سكر حبيبي
¾ ملعقة كبيرة من شراب ذهبي، مثل شراب لايل
ثلث كوب من الماء
220 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
¾ ملعقة صغيرة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جوز البقان، كريم، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قاع وجوانب قالب تارت مضلع بقطر 22 سم (9 بوصات) بقاعدة قابلة للإزالة بقليل من الزبدة. وزّعي الجوز على صينية الخبز وحمّصيه في الفرن مع التقليب مرة واحدة لمدة 10 دقائق، ثم اتركيه ليبرد. احتفظي بكوب واحد من أنصاف الجوز المثالية للتزيين.
اخبز الكعكةضعي كوب الجوز المتبقي في محضرة الطعام مع الدقيق والسكر البودرة والملح، واخلطي المكونات حتى يصبح الجوز مفرومًا ناعمًا. أضيفي الزبدة وصفار البيض، واخلطي المكونات حتى تصبح العجينة رطبة وتبدأ بالتماسك. اسكبي العجينة في الصينية واضغطيها على القاع والجوانب. جمديها حتى تتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بطّن العجينة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم، ثم املأها بحبوب الفاصولياء أو أثقال العجين. اخبزها حتى تتماسك وتجف أطرافها، حوالي 25 دقيقة. أزل ورق الزبدة والحبوب، واستمر في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 15 دقيقة أخرى. انقل العجينة إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر الخشن، وشراب الذرة الذهبي، والماء، وسخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. اطهي المزيج مع تحريك القدر من حين لآخر حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا، ويتكاثف قليلًا، ويصل إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة الحلوى، أي حوالي 8 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات، قطعة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا وكثيفًا. أضيفي الكريمة الثقيلة، وخلاصة الفانيليا، والملح. اتركي المزيج يبرد قليلًا مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
صبّي الحشوة في العجينة المبردة وزيّنيها بأنصاف الجوز المتبقية. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة تماماً، لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة