وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

هذه الفطيرة الطازجة المحشوة بحشوة غنية من اليقطين والسبانخ ومزيج من الأجبان لذيذة سواءً للفطور أو كوجبة خفيفة مع مشروب ساخن. يمكنكِ استخدام السبانخ المجمدة، وهي مفيدة للغاية خلال الأشهر الباردة عندما يكون اليقطين في موسمه. يضفي جبن الريكوتا قوامًا كريميًا للحشوة، بينما يكمل جبن فونتينا وجبن بارميزان حلاوة اليقطين بشكل مثالي. قبل الخبز، زيني الفطيرة بشبكة من العجين. سيجعل هذا التزيين مخبوزاتكِ المنزلية تبدو أكثر جاذبية وشهية.

مكونات:

عجين

• ثلث كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
• ثلث كوب من الماء البارد + المزيد حسب الحاجة
• كوبان من الدقيق + كمية إضافية للعمل

تعبئة

• كوبان من القرع العسلي المبشور والمقشر (من 1.3 كجم من اليقطين)
• عبوة واحدة من السبانخ المفروم المجمد وزنها 300 غرام، مذابة
• كوب واحد من جبنة الريكوتا
• ملعقة كبيرة من جبن فونتينا المبشور (120 غرام).
• 0.5 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور (40 غرام).
• نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم
• حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• 3 بيضات كبيرة
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، يقطين، سبانخ، جبنة الريكوتا، جبنة كونينا، جبنة بارميزان، كريم، البصل الأخضر، بَقدونس، بيض، جوزة الطيب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اعجن العجين: امزج زيت الزيتون والماء في كوب قياس. في محضرة الطعام، امزج الدقيق وملعقة صغيرة من الملح. أثناء تشغيل المحضرة، أضف مزيج زيت الزيتون واخلط حتى تتكون عجينة سميكة، مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء إذا لزم الأمر. ضع العجينة على غلاف بلاستيكي، وشكّلها على هيئة قرص، ثم لفّها. اتركها في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الحشوة.
الخطوة الثانية
• تحضير الحشوة: لفّي اليقطينة بمنشفة مطبخ واعصريها جيدًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء، ثم انقليها إلى وعاء كبير. كرّري العملية مع السبانخ وأضيفيها إلى اليقطينة، وقلّبيها جيدًا لتفتيت أي تكتلات. أضيفي جبنة الريكوتا، وجبنة فونتينا، وجبنة بارميزان، والقشدة، والبصل الأخضر، والبقدونس، وبيضتين، وجوزة الطيب، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكونات جيدًا.
الخطوة 3
• ضعي رفًا في قاع الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مستقيمة الجوانب مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة) بزيت الزيتون. قطّعي ربع العجينة. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة المتبقية على شكل مستطيل مقاس 27 × 37 سم (11 × 14 بوصة). قصّي الحواف باستخدام قطاعة عجين مسننة واضغطي العجينة في الصينية. وزّعي الحشوة فوق العجينة.
الخطوة الرابعة
• على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة المتبقية على شكل مستطيل بأبعاد 15 × 30 سم. باستخدام قطاعة عجين مسننة، قطعيها طولياً إلى 10 شرائح؛ رتبي الشرائح على شكل شبكة فوق الحشوة، وقصي الزوائد حسب الحاجة. اطوي أي عجين زائد. اخفقي البيضة المتبقية مع رشة ملح وادهني بها العجينة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك الحشوة، لمدة 50 دقيقة تقريباً. اتركي التارت يبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه.

الأصوات: 1