تارت الفراولة والمرينغ

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 قطع تارت صغيرة

التارت هو نوع من الفطائر الفرنسية التقليدية ذات الوجه المفتوح، تُحشى بحشوة موضوعة على قاعدة من عجينة الفطائر الهشة ذات الحواف المزخرفة. يمكن أن يكون التارت حلوى أو طبقًا رئيسيًا، إذا كانت الحشوة من الخضراوات أو اللحوم أو الأسماك، وتُغطى بخليط البيض.

تُقدّم هذه التارت الصغيرة بالفراولة والمرنغ بشكل فردي، وهي مثالية كهدية مميزة. هذه الحلوى الصغيرة المحشوة بقطع الفراولة والمغطاة بطبقة من المرنغ الخفيف ستُثير إعجاب الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1.25 كوب دقيق معجنات منخول
ملعقة ونصف كبيرة من السكر
ربع ملعقة كبيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع ومبردة
صفار بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة الخل الأبيض
2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد

تعبئة

3 أكواب من الفراولة المقطعة إلى أرباع
كوب واحد من السكر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف كوب وملعقتان كبيرتان من الماء
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة

مرنغ

بروتين 5 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة من نشا الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عصير الليمون، بيض، النشا، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة.

مزج دقيق الحلوياتامزج السكر والملح باستخدام خلاط مزود بمضرب. أضف الزبدة واخفقها على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج مفتتاً.
اخفقي صفار البيض مع الخل و3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. أضيفي المزيج دفعة واحدة إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيداً. إذا لم تتماسك العجينة، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء. شكّلي العجينة على شكل أسطوانة، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة.

قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل قطعة من العجين حتى تصبح بسماكة 0.6 سم، ثم ضعيها في قوالب تارت صغيرة مقاس 6 × 9 سم. أزيلي أي عجين زائد من القوالب، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الفطائر على صينية خبز واثقبي قاعها بالشوكة. اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة، حتى ينضج قاعها تماماً وتصبح حوافها ذهبية اللون. اتركيها تبرد.
تعبئة.

اخلطي الفراولة مع السكر وعصير الليمون ونصف كوب من الماء. اتركيها لمدة 20 دقيقة. صفّي السائل في قدر صغير. اتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء.

امزج النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء المتبقيتين، ثم اسكب المزيج في السائل المغلي مع التحريك المستمر. استمر في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد.
بعد أن يبرد الخليط، امزجي المُكثّف مع الفراولة وضعيه بالملعقة في قوالب التارت المخبوزة. ضعيه في الثلاجة أثناء تحضير المارينغ.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
مرنغ.

اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون على سرعة أقل من السرعة القصوى، مع إضافة السكر تدريجياً، واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.

أضيفي النشا، ثم وزعي المارينغ حول الحافة أو فوق حشوة الفراولة. اخبزيها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اتركيها تبرد وضعيها في الثلاجة قبل التقديم.