تشيز كيك جوز الهند مع كريمة الليمون
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 16
التشيز كيك حلوى تتكون من طبقة واحدة أو أكثر. تتكون الطبقة الأساسية، وهي الأرق، من مزيج من الجبن الطازج الطري (عادةً جبن كريمي أو ريكوتا)، والبيض، والفانيليا، والسكر. أما الطبقة السفلية، فتُصنع غالبًا من عجينة مقرمشة أو عجينة من فتات البسكويت (كما في النسخة الأمريكية). يُغطى سطح التشيز كيك بمربى الجيلاتين أو كريمة زاهية الألوان، ويُزين بالفواكه أو الكريمة المخفوقة، حسب الرغبة. غالبًا ما يُصنع التشيز كيك الحديث بدون خبز. كانت النسخة القديمة من التشيز كيك شائعة في اليونان القديمة حتى قبل أن يتبناها الرومان. ذُكرت نسخة أحدث لأول مرة في كتاب طبخ إنجليزي عام 1390، مما جعلها تُعتبر ابتكارًا إنجليزيًا. لم تتخذ شكلها الحالي إلا في القرن الثامن عشر.
تجمع هذه الوصفة بين حموضة فطيرة الليمون الحامض وقوام التشيزكيك الكريمي الغني. ويُزيّن الطبق بالخوخ المخفوق والتوت الأزرق الطازج، فيبدو رائعاً.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة جوز الهند
- ملعقة ونصف كبيرة من جوز الهند المبشور
- ربع كوب من السكر
- ربع كوب من الدقيق الممتاز
- بروتين بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
تشيز كيك
- 3 عبوات (250 غرام) من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
- 300 مل من الحليب المكثف
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
- بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
- صفار بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج
كريمة الليمون
- بيضتان كبيرتان كاملتان
- صفار بيضتين كبيرتين
- نصف كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج
- نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات
- ربع كوب من الكريمة الحامضة
إضافات
- كوب واحد من كريمة الخفق
- ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق الحليب الخالي من الدسم
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- نصف كوب من التوت الأزرق الطازج للتزيين
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك زنبركي مقاس 9 بوصات بقليل من الزيت وضعيه على صينية خبز.
- كعكة جوز الهنداخلطي جوز الهند والسكر والدقيق. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفيه برفق إلى خليط جوز الهند. صبّي الخليط في قاع الصينية المُجهزة. اخبزيها لمدة 18 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون الحواف ذهبياً فاتحاً، ثم اتركيها لتبرد.
- تشيز كيكاخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح خفيفًا وهشًا. أضيفي الحليب المكثف المحلى مع الخفق جيدًا، مع كشط جوانب وقاع الوعاء. أضيفي بشر الليمون والفانيليا على سرعة منخفضة، ثم أضيفي البيض وصفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. أضيفي عصير الليمون على سرعة منخفضة أيضًا.
- خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). صبّ الخليط في القاعدة المبردة واخبزه لمدة ٤٠ دقيقة، حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط طريًا قليلًا. أثناء تبريد التشيز كيك، حضّر كريمة الليمون.
- كاسترد الليمونفي وعاء معدني، اخلطي البيض وصفار البيض وبشر الليمون وعصير الليمون. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة، واخلطي جيداً، ثم ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. قلّبي باستمرار حتى يثخن المزيج، لمدة عشر دقائق تقريباً.
صفّي الكريمة باستخدام مصفاة، ثم وزّعيها برفق على التشيز كيك. بعد أن يبرد التشيز كيك تماماً إلى درجة حرارة الغرفة، ضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (دون تغطيته بغلاف بلاستيكي). - كريمة مخفوقة للتزييناخفقي الكريمة ومسحوق الحليب الخالي من الدسم حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر والفانيليا وقلبي.
- وزّعي الخليط فوق التشيز كيك، مع ترك مسافة ٥ سم حول الحافة ليظهر قشر الليمون. رتّبي التوت الأزرق فوق الكريمة، ثم ضعيها في الثلاجة وقدّميها.
يمكن حفظ كعكة الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام..
مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.
فئات:
وصفات مشابهة
