تشيز كيك مع الكاسترد والتوت

الأصوات: 5

طريقة تحضير كعكة الجبن مع الكاسترد والتوت

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تشيز كيك مع الكاسترد والتوت - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

كوب واحد من دقيق الخبز
نصف كوب من الجوز الأمريكي
3 ملاعق كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
110 غرام من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 1.25 سم.

للحشو:

كوب وثلثا كوب من الحليب كامل الدسم
4 صفار بيض
نصف كوب من السكر
ربع كوب من نشا الذرة
220 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

للزينة:

5 أكواب من التوت الطازج، مثل التوت الأحمر والتوت الأسود
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، جوز البقان، لبن، بيض، النشا، جبن القريش، عصير الليمون، خلاصة الفانيليا، توت العُليق، بلاك بيري، شيري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة.
تحضير قاعدة الكيك: في محضرة الطعام، اخلط الدقيق والجوز والسكر والملح حتى يصبح الجوز مفرومًا ناعمًا. أضف الزبدة واخلط حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج واخلط حتى تصبح العجينة ناعمة.

ضعي العجينة على غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة دائرة، ثم غطّيها بالغلاف البلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك قليلاً. صبّي العجينة في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره 22 سم، ووزّعيها بالتساوي على القاع والجوانب. جمّدي العجينة حتى تتماسك، لمدة 10 دقائق تقريباً.
ضعي الصينية على صينية خبز. غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الخبز أو الفاصولياء الجافة. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. أزيلي الحبوب وورق الألومنيوم، واستمري في الخبز لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى، أو حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
تحضير الحشوة: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي كوبًا واحدًا من الحليب مع صفار البيض وربع كوب من السكر ونشا الذرة. سخّني الكمية المتبقية من الحليب (ثلثي كوب) مع ربع كوب من السكر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. مع التحريك المستمر، اسكبي مزيج الحليب الساخن ببطء فوق مزيج البيض المخفوق.

اسكب خليط البيض والحليب الناتج في قدر، واطهيه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً. ارفع الخليط عن النار، وأضف إليه الجبن الكريمي وعصير الليمون، واخفق جيداً. خلاصة الفانيليااخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة. صبي الحشوة في العجينة المحضرة وضعيها في المجمد لمدة ساعة ونصف حتى تتماسك.
تحضير الزينة: في وعاء، اخلطي التوت والسكر والنبيذ واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. رتبي التوت فوق التشيز كيك.