لفائف القرفة بالبرتقال

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 722، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 73 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 9 ملغ، الصوديوم 192 ملغ، سكر 43 ج.

تُضفي هذه الوصفة البسيطة لمسة حمضية مميزة على نكهة لفائف القرفة الدافئة الكلاسيكية. يُضاف برش البرتقال وعصيره الطازج إلى كلٍ من العجين والتزيين ليمنحها نكهة منعشة ومشرقة تُكمّل نكهة القرفة الحارة بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات البرتقال

2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (عبوة واحدة 7 غرام)
ربع كوب من الماء الساخن
ربع كوب + ملعقة صغيرة من السكر المحبب
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من بشر البرتقال + ربع كوب من عصير البرتقال الطازج
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
زيت نباتي لدهن الوعاء
بخاخ الطبخ لرش المقلاة
معدات خاصةخلاط كهربائي مزود بمضرب وملحق للعجين، وصينية خبز 22 × 32 سم.

حشوة القرفة

3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة الطرية
كوب واحد من السكر البني الفاتح
ملعقة ونصف كبيرة من القرفة المطحونة

طلاء زجاجي

كوبان من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، لبن، قشر البرتقال، عصير البرتقال، سكر بني، القرفة، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكات البرتقالفي وعاء صغير، اخلط الخميرة والماء الساخن وملعقة صغيرة من السكر حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى تذوب الخميرة وتنشط تماماً.

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلط الحليب والزيت النباتي وقشر البرتقال وعصيره، وربع كوب السكر المتبقي، ثم ضعه جانباً.
باستخدام العجانة المزودة بمضرب العجين، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة وخليط عصير البرتقال، واعجني العجين لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. استبدلي المضرب بخطاف العجين، واعجني العجين حتى يصبح ناعماً، لمدة أربع إلى خمس دقائق. إذا كان العجين لزجاً جداً، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة.

ادهني وعاءً كبيراً بقليل من الزيت وضعي العجين فيه. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يختمر حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة. رشي صينية خبز مقاس 9×13 بوصة برذاذ الطبخ.
حشوة القرفة: على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك حوالي 0.5 سم، أكبر قليلاً من القالب.

وزّعي الزبدة على العجينة، مع ترك مسافة 0.5 سم حول الحواف. رشي العجينة بالسكر البني، ثم القرفة. ابدئي من الجانب الأطول، ولفّي العجينة على شكل أسطوانة محكمة، ثم اضغطي على الأطراف لإغلاقها تمامًا.
قطّع العجينة إلى 12 قطعة وضعها في صينية الخبز المُجهزة. غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. أزيلي الغلاف البلاستيكي من الكعك واخبزيه بدون غطاء حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة 25-30 دقيقة.
طلاء برتقاليفي هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي السكر البودرة وعصير البرتقال حتى يصبح المزيج ناعماً. وبينما لا تزال الكعكات دافئة، اسكبي عليها طبقة من التزيين وقدميها.