آيس كريم الفستق الهندي (كولفي)

الأصوات: 1

وقت: 12 ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

كولفي الكولفي حلوى مجمدة مصنوعة من الحليب المكثف أو المبخر. على عكس الآيس كريم العادي، يتميز الكولفي بكثافته وقوامه الكريمي. تشمل نكهات الآيس كريم الهندي التقليدي التوابل والفستق. على الرغم من أن الوصفة الأصلية للكولفي تتطلب غلي الحليب على نار هادئة لفترة طويلة، إلا أنه يُمكن تبسيط العملية بشكل كبير باستخدام مزيج من الحليب المكثف المحلى وغير المحلى والقشدة.

يُعدّ شاي إيرل غراي نكهة مثالية للآيس كريم، إذ تتناغم رائحة البرغموت فيه بشكلٍ رائع مع نكهة الهيل الحارة. قدّم الآيس كريم الهندي على أعواد أو رتّبه على طبق على شكل قبة، ثمّ رشّه بالفستق الحلبي المفروم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من الحليب المكثف غير المحلى (حليب مركز)
4 أكياس شاي إيرل جراي
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
400 غرام من الحليب المكثف المحلى
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
حفنة من الفستق الحلبي المفروم ناعماً، بالإضافة إلى القليل من الفستق الإضافي للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حليب مركز، الحليب المكثف، الشاي الأسود، الهيل، كريم، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب الحليب المكثف غير المحلى في قدر صغير وسخنه حتى تتشكل فقاعات حول الحواف.
في هذه الأثناء، انزع الملصقات من أكياس الشاي وضعها في الحليب. أضف الهيل وقلّب. بمجرد أن يغلي الحليب، أطفئ النار، غطِّ كيس الشاي، واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.

صفّي الحليب في وعاء كبير. أضيفي الحليب المكثف المحلى، والقشدة الكثيفة، والفستق. صبّي المزيج في قوالب الآيس كريم، أو أوعية صغيرة، أو وعاء كبير. غطّي الأوعية بغلاف بلاستيكي لمنع تكوّن قشرة على سطح القشدة. جمّديها طوال الليل.
قبل التقديم، مرري الماء الساخن على قوالب الآيس كريم لتسهيل إخراجها. يمكنكِ فعل الشيء نفسه مع أوعية الآيس كريم إذا كنتِ ترغبين في غرفها وتقديمها على شكل قبة. رشي الفستق الحلبي المطحون، حسب الرغبة، ثم قدميها.

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / المطبخ الهندي / آرتي سيكويرا

وصفات مشابهة