يخنة العدس الحارة على الطريقة الهندية الجنوبية

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

يخنة العدس الحارة على الطريقة الهندية الجنوبية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 كوب عدس أحمر (ماسور دال) أو عدس أصفر (مونج دال)
حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى قطع كبيرة
5-6 ثمار بامية كبيرة، مقطعة إلى نصفين طولياً
جزرتان مقطعتان إلى قطع كبيرة
حبتان من البطاطس، مقطعتان إلى قطع كبيرة
1-2 حبة فلفل هالبينو، منزوعة البذور ومفرومة
4 ملاعق كبيرة من الماء
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقتان صغيرتان من معجون التمر الهندي أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة
ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأسود
6-8 أوراق كاري مجففة
ملعقة كبيرة من بهارات سامبار ماسالا (رشة من كل نوع من البهارات، انظر الخليط في الوصفة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العدس، طماطم، بامية، جزرة، البطاطس، بامية، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، كُركُم، الكمون، كسبرة، بذور الخردل، الزنجبيل المطحون، الهيل، قرنفل، جوزة الطيب، القرفة، تمر هندي، الحلتيت، سامبار ماسالا، أوراق الكاري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف العدس، والطماطم، والبامية، والجزر، والبطاطس، والكركم، والملح، ومعجون التمر الهندي أو عصير الليمون. قلّب المكونات واتركها حتى تغلي مرة أخرى. خفّف الحرارة قليلاً واتركها على نار هادئة حتى ينضج العدس، حوالي 30 دقيقة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة ثقيلة، ثمّ قلّي الكزبرة المطحونة والكمون قليلاً على نار متوسطة. أضيفي بذور الخردل والفلفل الحار وأوراق الكاري، وقلّي لمدة دقيقتين، ثمّ غطّي المقلاة بغطاء بمجرد أن تبدأ البذور بالفرقعة.

أضيفي التوابل المحمصة إلى العدس والخضراوات المطبوخة. أضيفي بهارات السامبار (مزيج من الزنجبيل، والهيل، والحلتيت، والقرنفل، والقرفة، والكزبرة، والكمون، والكركم، وجوزة الطيب، وقشرة جوزة الطيب، وبذور الحلبة، والفلفل الأسود، والخردل، والفلفل الحار، والملح) واخلطي جيداً.

يمكن تحضير الحساء مسبقاً، قبل ساعتين.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة