وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كغيرها من كعكات الزنجبيل، تزداد هذه الكعكة لذةً مع مرور الوقت. عند خبز طبقاتها لأول مرة، ستكون خفيفة وهشة. لفّها بغلاف بلاستيكي واتركها طوال الليل سيجعلها رطبة، وستتعزز نكهتها الدافئة والمتبلة. في كلتا الحالتين، ستكون الكعكة لذيذة ومحضرة منزليًا، ومثالية لأعياد الشتاء. إذا لم تجد مجسمات رجال الزنجبيل لتزيينها، فلا تقلق: فالكعكة نفسها ستكون رائعة. رشّها بحبيبات سكر ملونة بألوان عيد الميلاد: الأحمر والأخضر والأبيض.

مكونات:

كعكة

• 2.5 كوب من الدقيق الممتاز
• 220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• ¾ كوب سكر بني فاتح
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• ¾ كوب دبس السكر
• كوب واحد من الماء المغلي
• معدات خاصةكيس معجنات مزود بفوهة دائرية صغيرة أو كيس قابل للإغلاق بسحاب

طلاء زجاجي

• 110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• عبوة واحدة (220 غرام) من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
• 4 أكواب (450 غرام) من السكر البودرة
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• الحليب، حسب الحاجة

زخرفة

• نصف ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة البيضاء
• 20 - 24 رجلاً من خبز الزنجبيل الصغير، حسب الحجم
• حبيبات سكرية حمراء وخضراء وبيضاء، للرش

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، جبنة كريمية، بيض، دبس السكر، الزنجبيل المطحون، القرفة، جوزة الطيب، قرنفل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالبين للكيك مقاس 20 سم بالزيت ورشيهما بالدقيق، ثم ضعي ورق الزبدة في قاع كل منهما.
الخطوة الثانية
• امزج الدقيق والزنجبيل وبيكربونات الصوديوم والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والملح في وعاء كبير واتركه جانباً.
الخطوة 3
• في وعاء كبير آخر، اخفقي السكر البني والزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا (لا بأس إذا بدا المزيج متكتلًا قليلًا).
الخطوة الرابعة
• قلّب دبس السكر في الماء المغلي في كوب قياس كبير ذي صنبور. شغّل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع دبس السكر المذاب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اكشط جوانب الوعاء، ثم ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا (لا تبالغ في الخلط).
الخطوة 5
• وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا مع بعض الفتات عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة تتراوح بين 22 و27 دقيقة. اتركي الكيك يبرد تمامًا في القوالب على رف سلكي. بعد أن يبرد، اقلبي الكيك على رف سلكي، ثم أزيلي القوالب وانزعي ورق الزبدة.
الخطوة 6
• طلاء زجاجي:
  
  في وعاء نظيف للخلاط، اخلطي الزبدة وجبن الكريمة. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم ارفعي السرعة تدريجيًا إلى عالية. اخفقي حتى يصبح التزيين خفيفًا ورقيقًا، مع إضافة ملعقة كبيرة من الحليب إذا كان سميكًا جدًا بحيث يصعب فرده.
  
الخطوة 7
• ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم بحيث يكون جانبها المسطح لأسفل. وزّعي حوالي ثلاثة أرباع كوب من كريمة التزيين فوقها، مع الحرص على توزيعها بالتساوي تقريبًا حتى الحواف باستخدام ملعقة مسطحة. ضعي طبقة الكيك المتبقية فوقها بحيث يكون جانبها المسطح لأعلى. وزّعي ما تبقى من كريمة التزيين على الكيك بالكامل، ثم سوّي السطح والجوانب باستخدام ملعقة مسطحة. ضعي الكيك في الثلاجة أثناء تزيين رجال الزنجبيل.
الخطوة 8
• زخرفة:
  
  في هذه الأثناء، ذوّبي الشوكولاتة البيضاء في وعاء في الميكروويف حتى تذوب تمامًا. أو يمكنكِ إذابتها في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء. اتركيها تبرد قليلًا ثم انقليها إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية صغيرة (أو استخدمي كيسًا بلاستيكيًا قابلًا للإغلاق بعد قصّ أحد أركانه). زيّني رجال خبز الزنجبيل بالعيون والوجوه الضاحكة.
  
الخطوة 9
• اضغط على قطع خبز الزنجبيل الملونة جنبًا إلى جنب على طول الحافة السفلية للكعكة لتثبيتها. رش الكعكة بحبيبات السكر الملونة.
  
  
  ملاحظة الشيف
  
  عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

الأصوات: 1