كعكة الكريب بكريمة اللوز من مون سان ميشيل

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة كريمة اللوز من مون سان ميشيل

صورة الطبق: الشيف بول لوبينيات

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

كعكة الفطائر مع كريمة اللوز "مون سان ميشيل" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكريب

ملعقة كبيرة من السكر
كوب واحد من الدقيق الممتاز
رشة ملح
¾ كوب حليب
¾ كوب ماء
بيضة واحدة
صفار بيضتين
ملعقة كبيرة من الكالفادوس
5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
بخاخ طبخ عشبي

الفواكه

12 قطعة من التفاح الحلو المقطع، أو أي فاكهة لذيذة أخرى
عصير ليمونة واحدة
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزبدة المذابة

كريمة اللوز

كوب وثلث من اللوز المقشر
2/3 كوب سكر
بيضتان كبيرتان
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
115 غرام من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ملعقة كبيرة من الروم الداكن
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، دقيق فاخر، بيض، لبن، براندي، تفاح، لوز، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر. أضيفي الماء والحليب. اخفقي المزيج حتى يذوب السكر. أضيفي البيض، والكالفادوس، والزبدة المذابة، واخفقي جيداً. اتركي المزيج يرتاح لمدة ساعة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.

في هذه الأثناء، دعونا ننتقل إلى الحشو.ضعي التفاح المدهون بالزبدة والسكر في صينية فرن، ثم رشي عليه عصير الليمون. اخبزيه حتى يصبح طرياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم اتركيه ليبرد. (يمكنكِ استخدام الفواكه الاستوائية المعلبة).

حمّص اللوز على صينية خبز في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى ورق زبدة واتركه يبرد.
اصنعي كريمة اللوزفي وعاء صغير، اخلط جميع المكونات.
ابدأ بقلي الفطائر: سخن مقلاة قطرها 15 سم ورشها برذاذ الطبخ. إذا كنت تفضل عجينة فطائر أكثر سمكًا، استخدم سيخًا خشبيًا لتدوير العجينة في المقلاة. أما إذا كنت تفضل عجينة أخف، فأضف المزيد من الماء..

باستخدام سيخ، افردي العجينة في طبقة رقيقة على المقلاة. اقلي الفطائر من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً. انقلي الفطائر إلى مناشف ورقية وجففيها من الزيت الزائد.
لتجميع كعكة مون سان ميشيلرشي قاع صينية زجاجية بالزيت. رصّي طبقات الكريب، وادهنيها بكريمة اللوز، وزيّنيها بالفواكه. اضغطي على طبقات الكريب أثناء رصّها لضمان تماسك الكيك وعدم تسرب الحشوة. غطّيها في النهاية بكريمة اللوز.

الأشواطضعي الطاجن في الفرن واخبزيه على درجة حرارة 190 درجة مئوية. قطعيه وقدميه.